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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

いちじくとカマンベールチーズのサラダ
by 大橋 みちこ

いちじくとカマンベールチーズのサラダ

材料

  • 【材料 2人分】
  • いちじく        2〜3個
  • (約150g)
  • カマンベールチーズ   50g
  • ルッコラ        50g
  •  [ドレッシング]
  •    バルサミコ酢    大さじ2
  •    オリーブオイル   大さじ1
  •    塩         ひとつまみ

作り方

ポイントは、バルサミコ酢をフライパンや小鍋で煮詰めること!

手間がかかりますが、煮詰めることで、酸味がまろやかになって味が凝縮。この一手間でグッとおいしさが増しますよ。
STEP1
フライパンか小鍋にバルサミコ酢を入れて弱火にかけ、半量に煮詰める。(焦げないように注意!)器に入れて冷ます。
STEP2
①のバルサミコ酢にドレッシングの他の材料を加えて混ぜる。
STEP3
ルッコラは3cmの長さに、カマンベールチーズは適当な大きさに切る。いちじくはヘタを下にしてバナナのように皮をむき、(かたければ包丁でむいてもOK)くし形に切る。
ボウルにルッコラ、いちじく、カマンベールチーズを入れ、②のドレッシングで和える。

"いちじくとカマンベールチーズのサラダ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

この料理には辛口ランブルスコがピッタリ!
ランブルスコのフルーティーな果実味がいちじくの甘みとマッチ。煮詰めてまろやかになったバルサミコ酢とも相性抜群です。
ルッコラの辛みも、ワインのフルーティーさが中和してくれて心地よいマリアージュに♪

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。