Name: 大根のスパイシー唐揚げ
Cuisine: Japan
Ingredients: 【材料 ３〜４人分】; 大根 約６cm（約２００g）; しょうが １かけ; にんにく 1/2片; 醤油 大さじ１; ウスターソース 小さじ２; 片栗粉 大さじ２; こしょう 適量; 揚げ油 適量

泡野菜のおかず

大根のスパイシー唐揚げ
by 大橋みちこ
【材料　３〜４人分】

大根　　　　　　　約６cm（約２００g）

しょうが　　　　　１かけ

にんにく　　　　　 1/2片

醤油　　　　　　　大さじ１

ウスターソース　　小さじ２

片栗粉　　　　　　大さじ２

こしょう　　　　　適量

揚げ油　　　　　　適量

作り方

: ウスターソースがなければ、中濃ソースやお好みソースで作ってみてください。
胡椒はたっぷり使ってくださいね。足りなければ、揚げたあとに更にふってもOK。

STEP01: 大根は皮をむき、一口大に切る（今回は厚みを 1/3にして、 1/6のくし形に。揚げると縮むので少し大きめでも大丈夫。）鍋に湯を沸かし、竹串がすっと通るくらいのやわらかさまでゆでる（12分〜１５分）。

STEP02: しょうがとにんにくをすりおろし、醤油、ウスターソースと混ぜ、ボウルかポリ袋に入れ、大根を１５分以上漬ける。

STEP03: 揚げ油を温める。片栗粉、胡椒、を混ぜる。ペーパータオルで②の大根の水分をふきとり、混ぜた片栗粉をまぶし、１７０℃〜１８０℃の油で２〜３分、まわりがカリッとするまで揚げる。

“大根のスパイシー唐揚げ”に合うワイン

赤

白

合う
泡

ロゼ

オレンジ

これに合わせたいのは、キリッと冷やした辛口スパークリングワイン。
シュワシュワな泡が衣の油をさっと流してくれて、心地いいマリアージュ。ワインのフルーティーさが大根の甘みとも合います。
イタリアロゼ辛口

サンテロピノロゼ

ピノ・ビアンコ種とピノ・ネロ種を用いて造られた本格的な辛口ロゼスパークリングワイン、その名も「ピノロゼ」。スタイリッシュなラベルと本格的な味わいをお楽しみください。

フルーティな果実味が大根の甘みとマッチ。胡椒やウスターソースのスパイシーさとも心地よく中和します。カリッと揚がった衣と泡の相性も抜群です！

イタリアロゼ辛口

サンテロピノロゼハーフ

ピノ・ビアンコ種とピノ・ネロ種を用いて造られた本格的な辛口ロゼスパークリングワイン、その名も「ピノ　ロゼ」。スタイリッシュなラベルと本格的な味わいをお楽しみください。

フルーティな果実味が大根の甘みとマッチ。胡椒やウスターソースのスパイシーさとも心地よく中和します。カリッと揚がった衣と泡の相性も抜群です！

イタリアロゼ辛口

サンテロピノロゼ 200ml

ピノ・ビアンコ種とピノ・ネロ種を用いて造られた本格的な辛口ロゼスパークリングワイン、その名も「ピノ　ロゼ」。スタイリッシュなラベルと本格的な味わいをお楽しみください。

フルーティな果実味が大根の甘みとマッチ。胡椒やウスターソースのスパイシーさとも心地よく中和します。カリッと揚がった衣と泡の相性も抜群です！

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レシピ開発者

料理家・ソムリエ
大橋みちこ

ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」