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プロによるワインに合うレシピ

大根のスパイシー唐揚げ

大根のスパイシー唐揚げ

by 大橋 みちこ

スパークリングワインに合う 野菜のおかず

これからの時期、どんどんおいしくなる大根。大根を唐揚げにしたらどうだろう。

ジューシーな具とカリッとした衣。意外と合うのでは?
大根が甘いから、味付けはちょっとスパイシーに。
衣に胡椒をたっぷりと混ぜて、味付けにも生姜とにんにくを。
決め手はウスターソースです!

ビールにも合うけど、ワインにもピッタリなおつまみのご紹介です♪

材料

【材料 3〜4人分】

大根       約6cm(約200g)
しょうが     1かけ
にんにく      1/2片
醤油       大さじ1
ウスターソース  小さじ2
片栗粉      大さじ2
こしょう     適量

揚げ油      適量

作り方

 

大根は皮をむき、一口大に切る(今回は厚みを 1/3にして、 1/6のくし形に。揚げると 縮むので少し大きめでも大丈夫。)鍋に湯を沸かし、竹串がすっと通るくらいのやわらかさまでゆでる(12分〜15分)。

1
 

しょうがとにんにくをすりおろし、醤油、ウスターソースと混ぜ、ボウルかポリ袋に入れ、大根を15分以上漬ける。

2
 

揚げ油を温める。片栗粉、胡椒、を混ぜる。ペーパータオルで②の大根の水分をふきとり、混ぜた片栗粉をまぶし、170℃〜180℃の油で2〜3分、まわりがカリッとするまで揚げる。

3

このレシピのコツ・ポイント

ウスターソースがなければ、中濃ソースやお好みソースで作ってみてください。
胡椒はたっぷり使ってくださいね。足りなければ、揚げたあとに更にふってもOK。

この料理に合うワインのタイプ

  • スパークリングワインに合う料理
  • 白ワインに合う料理
  • ロゼに合う料理
  • 赤ワインに合う料理

これに合わせたいのは、キリッと冷やした辛口スパークリングワイン。
シュワシュワな泡が衣の油をさっと流してくれて、心地いいマリアージュ。ワインのフルーティーさが大根の甘みとも合います。

例えばこんなワイン

バルビノット プロセッコ スプマンテ ブリュット

アジィエンダ・アグリコーラ・バルビノット

バルビノット プロセッコ スプマンテ ブリュット

  • カジュアルクラス
  • イタリア / ヴェネト
  • 白 / 辛口
  • スパークリングワイン
国旗

シュワシュワな泡がカリッと揚がった衣と相性抜群。ワインのフルーティーな果実味は大根のジューシーな甘みとピッタリです。

ピノ ロゼ

サンテロ

ピノ ロゼ

  • デイリークラス
  • イタリア / ピエモンテ
  • ロゼ / 辛口
  • スパークリングワイン
国旗

フルーティな果実味が大根の甘みとマッチ。胡椒やウスターソースのスパイシーさとも心地よく中和します。カリッと揚がった衣と泡の相性も抜群です!

ピノ ロゼ ハーフ

サンテロ

ピノ ロゼ ハーフ

  • デイリークラス
  • イタリア / ピエモンテ
  • ロゼ / 辛口
  • スパークリングワイン
国旗

フルーティな果実味が大根の甘みとマッチ。胡椒やウスターソースのスパイシーさとも心地よく中和します。カリッと揚がった衣と泡の相性も抜群です!

ピノ ロゼ 200ml

サンテロ

ピノ ロゼ 200ml

  • デイリークラス
  • イタリア / ピエモンテ
  • ロゼ / 辛口
  • スパークリングワイン
国旗

フルーティな果実味が大根の甘みとマッチ。胡椒やウスターソースのスパイシーさとも心地よく中和します。カリッと揚がった衣と泡の相性も抜群です!

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。

口コミ

大根を唐揚げにする発想がなかったです!カリッと揚げて、中はジューシーで美味しそう♪
2015/09/24by イマジュン☆