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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

大根のスパイシー唐揚げ
by 大橋 みちこ

大根のスパイシー唐揚げ

材料

  • 【材料 3〜4人分】
  • 大根       約6cm(約200g)
  • しょうが     1かけ
  • にんにく      1/2片
  • 醤油       大さじ1
  • ウスターソース  小さじ2
  • 片栗粉      大さじ2
  • こしょう     適量

作り方

ウスターソースがなければ、中濃ソースやお好みソースで作ってみてください。
胡椒はたっぷり使ってくださいね。足りなければ、揚げたあとに更にふってもOK。
大根は皮をむき、一口大に切る(今回は厚みを 1/3にして、 1/6のくし形に。揚げると 縮むので少し大きめでも大丈夫。)鍋に湯を沸かし、竹串がすっと通るくらいのやわらかさまでゆでる(12分〜15分)。
しょうがとにんにくをすりおろし、醤油、ウスターソースと混ぜ、ボウルかポリ袋に入れ、大根を15分以上漬ける。
揚げ油を温める。片栗粉、胡椒、を混ぜる。ペーパータオルで②の大根の水分をふきとり、混ぜた片栗粉をまぶし、170℃〜180℃の油で2〜3分、まわりがカリッとするまで揚げる。

"大根のスパイシー唐揚げ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

これに合わせたいのは、キリッと冷やした辛口スパークリングワイン。
シュワシュワな泡が衣の油をさっと流してくれて、心地いいマリアージュ。ワインのフルーティーさが大根の甘みとも合います。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。