レシピ作成者
-
-
大橋 みちこ
ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
口コミ
- 大根を唐揚げにする発想がなかったです！カリッと揚げて、中はジューシーで美味しそう♪
- 2015/09/24by イマジュン☆
プロによるワインに合うレシピ
大根のスパイシー唐揚げ
by 大橋 みちこ
野菜のおかず
これからの時期、どんどんおいしくなる大根。大根を唐揚げにしたらどうだろう。
ジューシーな具とカリッとした衣。意外と合うのでは？
大根が甘いから、味付けはちょっとスパイシーに。
衣に胡椒をたっぷりと混ぜて、味付けにも生姜とにんにくを。
決め手はウスターソースです！
ビールにも合うけど、ワインにもピッタリなおつまみのご紹介です♪
材料
【材料 ３〜４人分】
大根 約６cm（約２００g）
しょうが １かけ
にんにく 1/2片
醤油 大さじ１
ウスターソース 小さじ２
片栗粉 大さじ２
こしょう 適量
揚げ油 適量
作り方
-
大根は皮をむき、一口大に切る（今回は厚みを 1/3にして、 1/6のくし形に。揚げると 縮むので少し大きめでも大丈夫。）鍋に湯を沸かし、竹串がすっと通るくらいのやわらかさまでゆでる（12分〜１５分）。
1
-
しょうがとにんにくをすりおろし、醤油、ウスターソースと混ぜ、ボウルかポリ袋に入れ、大根を１５分以上漬ける。
2
-
揚げ油を温める。片栗粉、胡椒、を混ぜる。ペーパータオルで②の大根の水分をふきとり、混ぜた片栗粉をまぶし、１７０℃〜１８０℃の油で２〜３分、まわりがカリッとするまで揚げる。
3
このレシピのコツ・ポイント
ウスターソースがなければ、中濃ソースやお好みソースで作ってみてください。
胡椒はたっぷり使ってくださいね。足りなければ、揚げたあとに更にふってもOK。
-
この料理に合うワインのタイプ
これに合わせたいのは、キリッと冷やした辛口スパークリングワイン。
シュワシュワな泡が衣の油をさっと流してくれて、心地いいマリアージュ。ワインのフルーティーさが大根の甘みとも合います。
例えばこんなワイン
アジィエンダ・アグリコーラ・バルビノット
バルビノット プロセッコ スプマンテ ブリュット
- カジュアルクラス
- イタリア / ヴェネト
- 白 / 辛口
- スパークリングワイン
サンテロ
ピノ ロゼ
- デイリークラス
- イタリア / ピエモンテ
- ロゼ / 辛口
- スパークリングワイン
フルーティな果実味が大根の甘みとマッチ。胡椒やウスターソースのスパイシーさとも心地よく中和します。カリッと揚がった衣と泡の相性も抜群です！
サンテロ
ピノ ロゼ ハーフ
- デイリークラス
- イタリア / ピエモンテ
- ロゼ / 辛口
- スパークリングワイン
フルーティな果実味が大根の甘みとマッチ。胡椒やウスターソースのスパイシーさとも心地よく中和します。カリッと揚がった衣と泡の相性も抜群です！
サンテロ
ピノ ロゼ 200ml
- デイリークラス
- イタリア / ピエモンテ
- ロゼ / 辛口
- スパークリングワイン
フルーティな果実味が大根の甘みとマッチ。胡椒やウスターソースのスパイシーさとも心地よく中和します。カリッと揚がった衣と泡の相性も抜群です！
シュワシュワな泡がカリッと揚がった衣と相性抜群。ワインのフルーティーな果実味は大根のジューシーな甘みとピッタリです。