プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
簡単レシピ！サバトマト缶のバゲットグラタン
by 大橋 みちこ
缶詰を使った簡単おつまみレシピ。サバのトマト煮缶を使ったトースターだけでできる簡単グラタン。バゲットがソースを吸って、缶詰を余すところなく楽しめます。
材料
- 【材料 １〜２人分】
- サバトマト缶 １缶
- バゲット ２cmの厚さのものを２〜３切れ
- パン粉 大さじ１
- 粉チーズ 大さじ１
- パセリ 適量
作り方
バゲットではなく、食パンを一口大に切って使ってもOK！
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バゲットは一口大に切り、耐熱皿に並べる。
-
-
サバトマト缶を①の上にまんべんなくのせる。
-
-
②の上に、パン粉、粉チーズ、刻んだパセリをのせる。
-
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トースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。
"簡単レシピ！サバトマト缶のバゲットグラタン"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
このレシピに合わせたいのは、コクのある白ワインか、ライト〜ミディアムボディの赤ワイン。
サバの旨みやトマトソースの味がしっかりしているので、白ワインで合わせる場合は、しっかりとコクがあるものが合います。
赤ワインの場合は、サバの味に勝ちすぎてしまわないような重くないものがオススメ。トマトの酸味や甘みがワインとの相性をよくしてくれます。
例えばこんなワイン
-
フェウド・アランチョ
フェウド・アランチョ ネロ・ダーヴォラ
- デイリークラス
- イタリア / シチーリア
- 赤
- ミディアムボディ フルボディ やや辛口
- スティルワイン
ジューシーな果実味は、サバの旨みやトマトソースのコクとマッチ。ワインの程よい酸味がトマトの酸味と心地よいマリアージュ。
-
ドメーヌ・ポール・マス
ラ・フォルジュ・エステイト ピノ・ノワール
- カジュアルクラス
- フランス / ラングドック＆ルーシヨン
- 赤
- フルボディ やや甘口 やや辛口
- スティルワイン
上品でチャーミングな果実味は、サバの旨みやトマトソースの甘みを引き立ててくれます。しなやかな酸味がトマトの酸味とマッチして美味しいマリアージュ。
-
ビーニャ・カサ・タマヤ
タマヤ シャルドネ レセルバ
- カジュアルクラス
- チリ / コキンボ
- 白
- 辛口
- スティルワイン
ふくよかでボリューム感のある果実味は、サバの濃厚な旨みやトマトソースのコクとマッチ。程よい酸味は、トマトの酸味と相性がよく、ボリューム感も合います。
-
サン・マルツァーノ
イル・プーモ プリミティーヴォ- デイリークラス
- イタリア / プーリア
- 赤
- フルボディ 甘口
- スティルワイン
ジューシーでまろやかな果実味は、サバの旨みやトマトソースのコクと相性ピッタリ。ワインの程よい酸味がトマトの酸味と心地よく合います。
-
アジィエンダ・アグリコーラ・セルヴァグロッサ
ムスケン- カジュアルクラス
- イタリア / マルケ
- 赤
- ミディアムボディ
- スティルワイン
ワインのジューシーな果実味は、トマトソースの甘みやサバの旨みと好相性。トマトの酸味とワインの酸味も心地よいマリアージュ。
ペアリングレシピ作成者
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大橋 みちこ
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「３６５日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。
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