今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

白赤魚介のおかず

簡単レシピ！サバトマト缶のバゲットグラタン
by 大橋みちこ

缶詰を使った簡単おつまみレシピ。サバのトマト煮缶を使ったトースターだけでできる簡単グラタン。バゲットがソースを吸って、缶詰を余すところなく楽しめます。

＜

＞

材料

【材料　１〜２人分】

サバトマト缶　　　１缶

バゲット　　　　　２cmの厚さのものを２〜３切れ

パン粉　　　　　　大さじ１

粉チーズ　　　　　大さじ１

パセリ　　　　　　適量

作り方

今回はパン粉とパルメザンチーズを使いましたが、ピザ用チーズでとろ〜っととろける仕上がりでも美味しいですよ！
バゲットではなく、食パンを一口大に切って使ってもOK！

: バゲットは一口大に切り、耐熱皿に並べる。

: サバトマト缶を①の上にまんべんなくのせる。

: ②の上に、パン粉、粉チーズ、刻んだパセリをのせる。

: トースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。

"簡単レシピ！サバトマト缶のバゲットグラタン"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

このレシピに合わせたいのは、コクのある白ワインか、ライト〜ミディアムボディの赤ワイン。
サバの旨みやトマトソースの味がしっかりしているので、白ワインで合わせる場合は、しっかりとコクがあるものが合います。
赤ワインの場合は、サバの味に勝ちすぎてしまわないような重くないものがオススメ。トマトの酸味や甘みがワインとの相性をよくしてくれます。

例えばこんなワイン

フェウド・アランチョ
フェウド・アランチョネロ・ダーヴォラ

デイリークラス
イタリア / シチーリア
赤
ミディアムボディやや辛口
スティルワイン

ジューシーな果実味は、サバの旨みやトマトソースのコクとマッチ。ワインの程よい酸味がトマトの酸味と心地よいマリアージュ。

ドメーヌ・ポール・マス
ラ・フォルジュ・エステイトピノ・ノワール

カジュアルクラス
フランス / ラングドック＆ルーシヨン
赤
ミディアムボディフルボディやや甘口
スティルワイン

上品でチャーミングな果実味は、サバの旨みやトマトソースの甘みを引き立ててくれます。しなやかな酸味がトマトの酸味とマッチして美味しいマリアージュ。

ビーニャ・カサ・タマヤ
タマヤシャルドネレセルバ

カジュアルクラス
チリ / コキンボ
白
辛口
スティルワイン

ふくよかでボリューム感のある果実味は、サバの濃厚な旨みやトマトソースのコクとマッチ。程よい酸味は、トマトの酸味と相性がよく、ボリューム感も合います。

サン・マルツァーノ
イル・プーモプリミティーヴォ

デイリークラス
イタリア / プーリア
赤
フルボディ甘口
スティルワイン

ジューシーでまろやかな果実味は、サバの旨みやトマトソースのコクと相性ピッタリ。ワインの程よい酸味がトマトの酸味と心地よく合います。

アジィエンダ・アグリコーラ・セルヴァグロッサ
ムスケン

カジュアルクラス
イタリア / マルケ
赤
ミディアムボディミディアムボディミディアムボディミディアムボディミディアムボディミディアムボディミディアムボディミディアムボディミディアムボディミディアムボディミディアムボディミディアムボディミディアムボディミディアムボディミディアムボディミディアムボディミディアムボディ
スティルワイン

ワインのジューシーな果実味は、トマトソースの甘みやサバの旨みと好相性。トマトの酸味とワインの酸味も心地よいマリアージュ。