レシピ作成者
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大橋 みちこ
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「３６５日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。
プロによるワインに合うレシピ
簡単レシピ！サバトマト缶のバゲットグラタン
缶詰を使った簡単おつまみレシピ。サバのトマト煮缶を使ったトースターだけでできる簡単グラタン。バゲットがソースを吸って、缶詰を余すところなく楽しめます。
by 大橋 みちこ
魚介のおかず
こんにちは。
昨日、一昨日に続き、缶詰を使った超簡単おつまみのご紹介！
サバをトマト煮にした缶詰は、ソースもおいしいので、残さず使いたい！
バゲットを一口大に切って耐熱皿に並べて、その上からソースを具材をのせてトースターで焼いてグラタンに。
トマトソースがバゲットに染み込んで、ソースまで無駄なく楽しむことができます。
バゲットはカリッとした食感と、ソースが染みたしっとりした食感と２種類の食感を楽しむことができて、美味しい。マカロニと違ってゆでる手間がいらないので、とっても簡単！
忙しい時のおつまみにも便利なレシピです！
材料
【材料 １〜２人分】
サバトマト缶 １缶
バゲット ２cmの厚さのものを２〜３切れ
パン粉 大さじ１
粉チーズ 大さじ１
パセリ 適量
作り方
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バゲットは一口大に切り、耐熱皿に並べる。
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サバトマト缶を①の上にまんべんなくのせる。
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②の上に、パン粉、粉チーズ、刻んだパセリをのせる。
3
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トースターでこんがりと焼き色がつくくらいまで焼く。
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このレシピのコツ・ポイント
今回はパン粉とパルメザンチーズを使いましたが、ピザ用チーズでとろ〜っととろける仕上がりでも美味しいですよ！
バゲットではなく、食パンを一口大に切って使ってもOK！
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この料理に合うワインのタイプ
このレシピに合わせたいのは、コクのある白ワインか、ライト〜ミディアムボディの赤ワイン。
サバの旨みやトマトソースの味がしっかりしているので、白ワインで合わせる場合は、しっかりとコクがあるものが合います。
赤ワインの場合は、サバの味に勝ちすぎてしまわないような重くないものがオススメ。トマトの酸味や甘みがワインとの相性をよくしてくれます。
例えばこんなワイン
フェウド・アランチョ
ﾌｪｳﾄﾞ･ｱﾗﾝﾁｮ ﾈﾛ･ﾀﾞｰｳﾞｫﾗ
- デイリークラス
- イタリア / シチーリア
- 赤 / ミディアムボディ
- スティルワイン
ドメーヌ・ポール・マス
ﾗ･ﾌｫﾙｼﾞｭ･ｴｽﾃｲﾄ ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ
- カジュアルクラス
- フランス / ラングドック＆ルーシヨン
- 赤 / ミディアムボディ
- スティルワイン
上品でチャーミングな果実味は、サバの旨みやトマトソースの甘みを引き立ててくれます。しなやかな酸味がトマトの酸味とマッチして美味しいマリアージュ。
ビーニャ・カサ・タマヤ
ﾀﾏﾔ ｼｬﾙﾄﾞﾈ ﾚｾﾙﾊﾞ
- カジュアルクラス
- チリ / コキンボ
- 白 / 辛口
- スティルワイン
ふくよかでボリューム感のある果実味は、サバの濃厚な旨みやトマトソースのコクとマッチ。程よい酸味は、トマトの酸味と相性がよく、ボリューム感も合います。
サン・マルツァーノ
ｲﾙ･ﾌﾟｰﾓ ﾌﾟﾘﾐﾃｨｰｳﾞｫ
- デイリークラス
- イタリア / プーリア
- 赤 / フルボディ
- スティルワイン
ジューシーでまろやかな果実味は、サバの旨みやトマトソースのコクと相性ピッタリ。ワインの程よい酸味がトマトの酸味と心地よく合います。
アジィエンダ・アグリコーラ・セルヴァグロッサ
ﾑｽｹﾝ
- カジュアルクラス
- イタリア / マルケ
- 赤 / ミディアムボディ
- スティルワイン
ワインのジューシーな果実味は、トマトソースの甘みやサバの旨みと好相性。トマトの酸味とワインの酸味も心地よいマリアージュ。
ジューシーな果実味は、サバの旨みやトマトソースのコクとマッチ。ワインの程よい酸味がトマトの酸味と心地よいマリアージュ。