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    高菜漬けとなめこのスパゲッティ バター醤油風味

    by 大橋 みちこ
    高菜漬けとなめこのスパゲッティ バター醤油風味
  • 【材料 2人分】

    高菜漬け        60g
    にんにく        1片
    万能ネギ        3〜4本
    豚ひき肉        120g
    なめこ         50g
    スパゲッティ      180g
    オリーブオイル     大さじ1
    赤ワイン        大さじ2
    茹で汁         100cc
    バター         10g
    醤油          小さじ1
    胡椒          少々

作り方

ポイント

バターとお醤油は最後に加えると香りが引き立ちますよ!

STEP01

高菜漬けは粗みじん切りに、にんにくはみじん切りにする。トッピング用の万能ネギは小口切りにする。

STEP1
STEP02

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒める。香りが出たらひき肉を加えて、中火で炒める。

STEP2
STEP03

鍋に塩(分量外)を加え、スパゲッティを茹で始める。

STEP04

②のフライパンに高菜漬けとなめこも加えてさっと炒め、赤ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、茹で汁も加えて乳化させる。

STEP4
STEP05

袋の表示の時間より1分短く茹でたスパゲッティを④に加えて和える。

STEP06

バターと醤油、胡椒も加えて和える。

STEP07

器に盛り、トッピング用のネギを散らす。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2018/10/29
更新日 :
2020/10/06

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