• 赤パスタ・麺・パン

  高菜漬けとなめこのスパゲッティ　バター醤油風味

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  高菜漬け　　　　　　　　60g

  にんにく　　　　　　　　1片

  万能ネギ　　　　　　　　３〜４本

  豚ひき肉　　　　　　　　120g

  なめこ　　　　　　　　　50g

  スパゲッティ　　　　　　180g

  オリーブオイル　　　　　大さじ1

  赤ワイン　　　　　　　　大さじ2

  茹で汁　　　　　　　　　100cc

  バター　　　　　　　　　10g

  醤油　　　　　　　　　　小さじ１

  胡椒　　　　　　　　　　少々

“高菜漬けとなめこのスパゲッティ　バター醤油風味 ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このお料理に合わせたいのは、軽めの赤ワイン。お醤油のコクに合わせて、白ではなく赤をチョイス。高菜漬けの酸味に合わせて、酸味もしっかりと感じられるようなワインがおすすめ。上に散らすネギに合わせて、ほんのり青い香りがするような品種を選ぶと、より相性が良くなりますよ。
  

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  イタリア赤ミディアムボディ

  テレザ・ライツ・ソチェタ・センプリーチェ・アグリコーラ レ・マルスーレ レフォスコ・ダル・ペドゥンコーロ ロッソ

  透明感の高い綺麗なルビー。チェリーやアセロラと、非常にチャーミングな果実味。ハーブや森の清涼感のある香りも感じる。酸がスッと通っており、軽い食事にはお勧めの1本。

  酸がスッと通っており、高菜漬けの酸味と好相性。ハーブや森の清涼感のある香りもあり、ねぎの香りとも相性抜群。

  

  イタリア赤ライトボディ

  カンティーナ・ボルツァーノ サンタ・マッダレーナ クラッシコ フック・アン・バッハ

  新鮮なイチゴの甘く爽やかな果実香。スミレや墨のニュアンス。軽やかなタンニンと酸味が好ましく、フレッシュな果実味と旨味が特徴的。

  軽やかな果実味と爽やかな酸味が、パスタの全体のボリューム感や高菜漬けの風味と合います。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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