プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

たれを作る。ニンニクをみじん切りにして、器に入れ、ワイン、醤油、オイスターソースと混ぜる

茄子はヘタを取り、大きめの乱切りにする（火を通すと縮むので少し大きめに）

フライパンに油を熱し、茄子を入れ、塩ひとつまみをふって中火で炒める。

火が通ったら、①のたれを加え、火を少し弱めて（弱めの中火くらい）絡めながら炒める。

火を止めて、バジルの葉をちぎりながら加えて、軽く混ぜる。胡椒をふる。