• 野菜のおかず

    茄子のバジル炒め

    by 大橋 みちこ
    茄子のバジル炒め
  • 【材料(2〜3人分)】 

    茄子        2〜3本(250g)
    バジル       7〜8枚(約4g)
    ニンニク      1片
    オイスターソース  小さじ2
    醤油        小さじ1
    ワイン       大さじ1
    サラダ油      大さじ2
    塩         ひとつまみ
    胡椒        適量

作り方

ポイント

ニンニクは焦がさないように注意!できたても美味しいけれど、冷蔵庫で冷やしても美味しい。一緒に豚肉や挽肉を炒めるとメイン料理にもなります。

STEP01

たれを作る。ニンニクをみじん切りにして、器に入れ、ワイン、醤油、オイスターソースと混ぜる

STEP02

茄子はヘタを取り、大きめの乱切りにする(火を通すと縮むので少し大きめに)

STEP2
STEP03

フライパンに油を熱し、茄子を入れ、塩ひとつまみをふって中火で炒める。

STEP3
STEP04

火が通ったら、①のたれを加え、火を少し弱めて(弱めの中火くらい)絡めながら炒める。

STEP4
STEP05

火を止めて、バジルの葉をちぎりながら加えて、軽く混ぜる。胡椒をふる。

STEP5

“茄子のバジル炒め”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/09/27
更新日 :
2022/04/27

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