• ロゼ 赤野菜のおかずお肉のおかず

  ニラと春キャベツの回鍋肉

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  豚バラ肉　　　　　　200g

  キャベツ　　　　　　1/6個

  ニラ　　　　　　　　1/3株

  ピーマン　　　　　　1/4個

  片栗粉　　　　　　大さじ１

  甜麵醬　　　　　　大さじ１

  醤油　　　　　　　大さじ１

  砂糖　　　　　　　大さじ１

  酒　　　　　　　　大さじ１

  ニンニク　　　　　　　1片

  ごま油　　　　　　　　適量

“ニラと春キャベツの回鍋肉”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  濃厚な味わいの回鍋肉にはワインも濃厚な味わいの赤ワインを合わすと良く合います。
  

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  アルゼンチン赤フルボディ

  アルトス・ラス・オルミガス マルベック テロワール ヴァレ・デ・ウコ

  プラムやボイセンベリー、チェリー、乾燥ハーブやミントなどのアロマとアクセントにナッツやチョコを仄かに感じます。バランスの良い酸とタンニン、ジューシーで新鮮な果実が魅力です。

  回鍋肉の濃厚な味わいにワインの果実味が良く合います。ワインのタンニン感に豚肉のジューシーさとの相性も抜群です。

  

  イタリア赤フルボディ

  サン・マルツァーノ コレッツィオーネ・チンクアンタ +5

  ワイナリー50周年を記念して造られ始めた特別なワイン。濃い赤紫色、ブラックベリーやプルーンの様な果実味、スパイス、バニラや甘草などのアクセント。滑らかで長い余韻が楽しめる。

  非常にパワフルなワインの果実味が濃厚な味わいの回鍋肉と同調します。ワインが濃厚なソースのようなアクセントにもなります。

  

  アメリカ赤フルボディ

  デリカート・ファミリー・ヴィンヤーズ ナーリー・ヘッド オールド・ヴァイン ジンファンデル

  全米人気No.1のジンファンデル！ブラックチェリーやラズベリーのアロマにチョコレート香。ジューシーな完熟果実の甘味と複雑なスパイス香を持ち、程よいバニラ香が広がります。

  ワインの濃厚な果実味と回鍋肉の濃厚な味わいとが相性が良いです。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/