Name: ニラと春キャベツの回鍋肉
Cuisine: Japan
Ingredients: 【材料2人分】; 豚バラ肉 200g; キャベツ 1/6個; ニラ 3〜4本（約20g）; ピーマン 1/4個; 片栗粉 大さじ１; 甜麵醬 大さじ１; 醤油 大さじ１; 砂糖 大さじ１; 酒 大さじ１; ニンニク 1片; ごま油 適量

ロゼ赤野菜のおかずお肉のおかず

ニラと春キャベツの回鍋肉
by 石井瞭
【材料2人分】

豚バラ肉　　　　　　200g

キャベツ　　　　　　1/6個

ニラ　　　　3〜4本（約20g）

ピーマン　　　　　　1/4個

片栗粉　　　　　　大さじ１

甜麵醬　　　　　　大さじ１

醤油　　　　　　　大さじ１

砂糖　　　　　　　大さじ１

酒　　　　　　　　大さじ１

ニンニク　　　　　　　1片

ごま油　　　　　　　　適量

作り方

: 春キャベツとニラは、お肉にしっかり火が通ってから加えるのがコツ。時間差で手早く炒め合わせることで、野菜がクタッとせず、シャキシャキとした食感とみずみずしい素材の甘みを最大限に楽しむことができます。

STEP01: 春キャベツは一口大に切り、ニラは4cm幅にカットします。にんにくと生姜はみじん切りにします。

STEP02: フライパンに油を引き、にんにく、生姜、豆板醤を入れて弱火で炒め、香りが立ったら豚バラ肉を加えて炒めます。

STEP03: 豚バラ肉に火が通ったら、春キャベツとニラを加えて、強火でさっと炒め合わせます。

STEP04: 最後に酒、醤油、オイスターソース、甜麺醤を混ぜ合わせたタレを回し入れ、全体に味がしっかり絡むまで手早く炒め合わせ、お皿に盛り付ければ完成です。

“ニラと春キャベツの回鍋肉”に合うワイン

レシピ開発者

141酒店店主
石井瞭

ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）

大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/