このレシピに合わせたいのは、辛口の白ワインやスパークリングワイン。料理にレモンをキュッと絞る感覚で、キリッと酸味のあるワインを合わせるのがオススメ。
白ワインは、海の近くで造られるような旨味も感じるものだと尚良いです。
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。
フレッシュな酸味で、料理にさっぱりマリアージュ。