• 魚介のおかず

    ワカサギのおつまみ春巻き

    by 大橋 みちこ
    ワカサギのおつまみ春巻き
  • 【材料 6本分】

    春巻きの皮   1枚
    ワカサギ    6尾(約90g)
    大葉      6枚
    粒マスタード  小さじ1
    薄力粉     適量
    塩       適量
    胡椒      適量
    すだち     1個
    (レモンやカボスでも)

作り方

ポイント

大葉の爽やかな香りと粒マスターの酸味を効かせるのがポイント。ワインとの相性がぐっと良くなります。

STEP01

春巻きの皮は6枚に切り分ける。大葉の軸を取る。

STEP1
STEP02

ワカサギに軽く塩をふる。

STEP2
STEP03

春巻きの皮に大葉を置き、粒マスタードを1/6量をのせる。(最初に一折すると巻き終わりがちょうどよくなる)

STEP3
STEP04

ワカサギをのせて巻く。

STEP4
STEP05

巻き終わりは水溶き薄力粉で留める。

STEP5
STEP06

160度の油で揚げる。

STEP6
STEP07

器に盛り、すだちを添える。

“ワカサギのおつまみ春巻き”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2017/02/20
更新日 :
2019/08/26

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