• 泡 白魚介のおかず

  ワカサギのおつまみ春巻き

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　６本分】

  春巻きの皮　　　１枚

  ワカサギ　　　　６尾（約９０g）

  大葉　　　　　　６枚

  粒マスタード　　小さじ１

  薄力粉　　　　　適量

  塩　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　適量

  すだち　　　　　１個

  （レモンやカボスでも）

“ワカサギのおつまみ春巻き”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピに合わせたいのは、辛口の白ワインやスパークリングワイン。料理にレモンをキュッと絞る感覚で、キリッと酸味のあるワインを合わせるのがオススメ。
  白ワインは、海の近くで造られるような旨味も感じるものだと尚良いです。
  

• 

  イタリア白辛口

  カンティーネ・アウローラ エラ グリッロ オーガニック

  蜜を含む甘い果実香にミカンの花のようなフローラル感。口に含むと、穏やかな酸からミネラルと果実味が膨らみをみせる。ボリュームがあり、大らかさを感じる白ワインです。

  ミネラル感豊かなワインで、ワカサギの旨味と好相性。果実味の厚みもあり、ボリューム感もマッチ。

  

  スペイン白辛口

  ビセンテ・ガンディア オヤ・デ・カデナス カバ ブルット・ナトゥーレ

  バレンシア地方で育まれるやさしい口当たりと柑橘系のフレッシュな香りを伴った瓶内二次醗酵のスパークリングワイン。アペリティフに最適です。

  キレのある酸味で、油もさっぱりと感じさせてくれます。大葉の爽やかな香りやマスタードの酸味と抜群の相性。

  

  スペイン白辛口

  マルケス・デ・モニストロル モナステリオーロ カバ ブルット

  フレッシュで心地よい口当たりのカバ。チャーミングな果実味と柑橘系の爽やかな香りが心地よく、繊細な泡立ちも特徴です。

  フレッシュな酸味や爽快な泡が、パリッと揚がった春巻きの皮やマスタードと大葉の爽やかな風味と抜群の相性。柑橘を絞って食べているような心地よい感覚。

  

  スペイン白辛口

  バルディネット モンサラ カバ ブルット オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。辛口ながら独特の上質で柔らかな口当たりときめ細かい泡が特徴で、食事にもとてもよく合います。

  きめ細かく爽快な泡が、春巻きの皮のパリッとした食感に合います。マスタードの酸味や大葉の爽やかな香りとも相性がよく、油をさっぱりと流してくれる心地よいマリアージュ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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