• 白お肉のおかず

  鶏の冷製ハーブ蒸し

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　３〜４人分】

  鶏もも肉　　　１枚（約３５０g）

  塩　　　　　　小さじ3/4

  胡椒　　　　　少々

  タイム　　　　２〜３本

  （乾燥タイム 小さじ１でもOK）

  ローズマリー　１〜２本

  （乾燥ローズマリー　小さじ1/2でもOK）

  セロリの葉　　適量（あれば）

  ディル　　　　４〜５本

  チャービル　　適量

  （イタリアンパセリでも）

“鶏の冷製ハーブ蒸し”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピに合わせたいのは、辛口の白ワイン。特に、料理にたっぷりと使っているハーブの香りに合わせて、品種はソーヴィニヨン・ブランがオススメです。
  

• 

  フランス白辛口

  シャトー・ボネ シャトー・ボネ 白

  ボルドーの名門「アンドレ・リュルトン家」がアントル・ドゥ・メール北部に所有するシャトー。香り高く、新鮮な果実味に溢れた素晴らしい白ワインです。

  フレッシュで爽快な香りが、ハーブの香りとマッチ。キレのいい酸味は、鶏肉の脂をきれいに流してくれて心地よいマリアージュ。

  

  ニュージーランド白辛口

  アロハ・ニュージーランド・ワインズ ホーム・クリーク マールボロ ソーヴィニヨン・ブラン

  マールボロ産のお値打ちソーヴィニヨン。ジューシーなトロピカルフルーツのアロマを持つボリューム感のある味わい。いきいきとした酸も心地良く、飲み飽きしない綺麗な味わいです。

  生き生きとした酸味や爽快な香りが、ハーブの風味とマッチ。フルーティーな果実味は、鳥もも肉の旨みとも好相性です。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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