プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

鶏もも肉の皮がついていない側にフォークで数カ所穴を開け、両面に塩胡椒をすりこみ、白ワイン、タイムとローズマリーと一緒にビニール袋に入れて、３０分冷蔵庫に置く。

深めのフライパンなどに高さが出るような網を置いて、①の鶏肉をハーブと一緒に耐熱皿に入れたものを置き、弱目の中火で２５分蒸す。セロリの葉があれば、蒸す時の水に入れておく（レンジでもOK。耐熱の器に鶏肉を皮を下にして置き、つけ汁とハーブも加えてラップをして、600wのレンジで3分、上下を返してさらに3分加熱する。そのままレンジの中に5分程置いておく。この場合はセロリは使わない）。

蒸し汁ごとタッパーやジップロックに入れて冷蔵庫で冷やす。そうすると蒸し汁がプルプルのゼリー状になる。

鶏肉をスライスし、ゼリー状の蒸し汁と一緒に並べる。上にたっぷりのハーブを盛る（今回はディルとチャービルを使用。イタリアンパセリを使ってもいい）。