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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

カルボナーラライスコロッケ
by 大橋 みちこ

カルボナーラ風味のワインが進むライスコロッケ

カルボナーラライスコロッケ

材料

  • 【材料 ミニサイズ7個分】
  • ごはん          約300g
  •             (軽めの2膳分)
  • 卵            1個
  • 生クリーム        大さじ3
  • パルミジャーノレッジャーノ 10g
  • (粉チーズでも)
  • 塩            小さじ1/2
  • 胡椒           適量
  • (しっかりめにきかせるのが美味しい)
  • モッツァレラチーズ    35g
  • 薄力粉          適量
  • 溶き卵          適量
  • パン粉          適量

作り方

胡椒をたっぷり効かせると全体の味が引き締まります。よりお酒に合う味わいに。
ごはんが冷たい場合はレンジでほのかに暖かいくらいに加熱する。
ボウルにごはん、溶き卵、生クリーム、すりおろしたパルミジャーノ、塩、胡椒を入れて混ぜる。塩気が足りなければ塩で味を整える。
モッツァレラチーズを5gずつに切り分ける。
②を7等分に分けて、モッツァレラチーズ包んで丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
揚げ油を温め、160℃の油できつね色になるまで揚げる。

"カルボナーラライスコロッケ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

揚げ物なので、スパークリングワインとは特に好相性。シュワシュワの泡とサクサクの衣がとてもよく合います。。ごはんが重い感じにならないように、しっかりと酸味を感じられるワインと合わせるのがオススメ。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。