• 泡 白ごはんもの

  カルボナーラライスコロッケ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　ミニサイズ７個分】

  ごはん　　　　　　　　　　約３００g

  　　　　　　　　　　　　（軽めの２膳分）

  卵　　　　　　　　　　　　１個

  生クリーム　　　　　　　　大さじ３

  パルミジャーノレッジャーノ １０g

  （粉チーズでも）

  塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

  胡椒　　　　　　　　　　　適量

  （しっかりめにきかせるのが美味しい）

  モッツァレラチーズ　　　　３５g

  薄力粉　　　　　　　　　　適量

  溶き卵　　　　　　　　　　適量

  パン粉　　　　　　　　　　適量

“カルボナーラライスコロッケ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  揚げ物なので、スパークリングワインとは特に好相性。シュワシュワの泡とサクサクの衣がとてもよく合います。。ごはんが重い感じにならないように、しっかりと酸味を感じられるワインと合わせるのがオススメ。
  

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  チリ白辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット

  シャルドネとピノ・ノワールを贅沢に使用した、上質なスパークリングワインです。爽やかな柑橘果実の風味とふくよかな質感が特徴的で、心地よい泡が立ち上がります。

  ワインのふくよかな果実味が、パルミジャーノのコクとマッチ。胡椒のピリッとした風味が全体を引き締めます。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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