• 野菜のおかず卵・大豆加工品

    半熟ゆで卵と春菊とアンチョビのサラダ 熱々ガーリックオイル

    by 大橋 みちこ
    半熟ゆで卵と春菊とアンチョビのサラダ 熱々ガーリックオイル
  • 【材料 3〜4人分】 

    卵       4個
    春菊      40g
    アンチョビ   15g(4切れくらい)
    ピーナッツ   20g(味付きのもの)
    ニンニク    2片
    醤油      小さじ1
    バルサミコ酢  小さじ1
    オリーブオイル 大さじ3
    胡椒      適量

作り方

ポイント

ピーナッツの代わりにクルミやアーモンドでも。ニンニクは焦げないように注意!色が変わってきたら目を離すのはやめましょう。白ワインに合わせる場合は、バルサミコ酢の代わりに白ワインビネガーを使うのがオススメ!

STEP01

卵を半熟に茹でる。鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵を入れて7分半〜8分茹で、冷水に取って殻を剥く。

STEP02

春菊は葉を摘み、葉の部分は4〜5cmの長さに、太い茎は斜め薄切りにする。

STEP03

アンチョビは箸で適当にちぎる。ピーナッツは荒く砕くか刻む(皮付きのものは皮ごと)。ニンニクはみじん切りにする。

STEP04

醤油とバルサミコ酢は混ぜておく。

STEP05

ゆで卵を半分に切りお皿に並べ、春菊をのせ、アンチョビとピーナッツを散らす。④をまわしかける。

STEP06

小さめのフライパンか鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ弱めの中火にかけ、ニンニクがカリカリになるまでグツグツさせ、⑤の上からジュワッと回しかける。胡椒をふる。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2023/03/28
更新日 :
2023/11/13

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