今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡白赤お肉のおかず

さつま芋と牛肉の醤油バター炒め
by 石井　瞭

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材料

さつま芋　　　　　　　 200g

牛こま切れ肉　　　　　200g

有塩バター　　　　　　　10g

醤油　　　　　　　　大さじ1

酒　　　　　　　　　大さじ3

みりん　　　　　　　大さじ1

砂糖　　　　　　　　小さじ1

塩胡椒　　　　　　　小さじ1

作り方

バターのコクとさつま芋の甘味が上手くマッチするので、炒めるのはサラダ油ではなくバターがオススメ！

: さつま芋を一口大にカットする。

: フライパンにバターを引いてさつま芋にバターが溶け込むまで炒める。

: さつま芋の色が変わってきたら牛こま肉を入れてその他調味料も加え炒める。

最後に塩胡椒で味を整えれば完成。

"さつま芋と牛肉の醤油バター炒め"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

さつま芋の甘味と牛肉の醬油バターで煮詰めた旨味がワインのコクと旨味に良く合う。

例えばこんなワイン

シャンパーニュ・ボーモン・デ・クレイエール
ボーモン・デ・クレイエールグランド・レゼルヴブリュット

ラグジュアリークラス
フランス / シャンパーニュ
白
ミディアムボディやや辛口
スパークリングワイン

シャンパーニュのコクと旨味がさつま芋とお肉の甘味と旨味をより高めてくれます！

シャトー・デレスラ
トカイセミ・ドライ白

カジュアルクラス
ハンガリー / トカイ・ヘジアリャ
白
やや甘口
スティルワイン

ワインが持つ芳醇な甘味がさつま芋に蜂蜜を掛けたようなアクセントになります！

アジィエンダ・アグリコーラ・コンティ・ゼッカ
カンタルピリゼルヴァコンティ・ゼッカ

カジュアルクラス
イタリア / プーリア
赤
フルボディ
スティルワイン

ワインの黒果実の凝縮した味わいが肉の旨味を引き上げてくれます。バターのコクにも寄り添ってくれます。

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ペアリングレシピ作成者

石井　瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ（JSA認定）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・南アフリカスペシャリスト（WOSA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）
・カクテルアドバイザー（HBA認定）

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。