• 魚介のおかず

    ブリのカレーグラタン

    by 石井 瞭
    ブリのカレーグラタン
  • ブリ          2切れ

    玉ねぎ         1個
    じゃが芋        2個
    酒           大さじ1
    醤油          小さじ1
    コンソメ        大さじ1
    カレールー       40g
    牛乳          150ml
    薄力粉         15g    
    有塩バター       30g
    ピザ用チーズ      適量
    パン粉         適量
    ブラックペッパー    適量
    パセリ         適量

作り方

ポイント

カレー粉を加える時は、必ず火を止めて混ぜ合わせてください。じゃが芋は電子レンジで時短がオススメです!

STEP01

ブリの両面に塩を小さじ1振って30分間おきます。その後、水で洗い、水気を拭く。

STEP02

じゃが芋は細かくカットして、電子レンジで2分間チンして少し柔らかくします。

STEP2
STEP03

フライパンに玉ねぎ、ブリ、じゃが芋の順番に入れて、酒、醤油、コンソメ、バターで炒めます。

STEP3
STEP04

ブリに火が通ったら、薄力粉を加えて更に炒めます。

STEP05

粉っぽさが無くなったら牛乳を加えて、弱火でじっくり火を入れていきます。

STEP06

沸騰してきたら、火を止めてカレー粉を加えてしっかり混ぜ合わせます。

STEP6
STEP07

混ぜ合わせたら耐熱皿に移して、ピザ用チーズとパン粉をたっぷり乗せて、オーブンで焼き色が付くまで約7分焼きます。

STEP7
STEP08

最後にブラックペッパーとパセリ
を振りかければ完成。

“ブリのカレーグラタン”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2021/02/01
更新日 :
2024/02/09

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