• 赤魚介のおかず

  ブリのカレーグラタン

  by 石井 瞭

  

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• ブリ　　　　　　　　　　2切れ

  玉ねぎ　　　　　　　　　1個

  じゃが芋　　　　　　　　2個

  酒　　　　　　　　　　　大さじ1

  醤油　　　　　　　　　　小さじ1

  コンソメ　　　　　　　　大さじ1

  カレールー　　　　　　　40g

  牛乳　　　　　　　　　　150ml

  薄力粉　　　　　　　　　15g　　　　

  有塩バター　　　　　　　30g

  ピザ用チーズ　　　　　　適量

  パン粉　　　　　　　　　適量

  ブラックペッパー　　　　適量

  パセリ　　　　　　　　　適量

“ブリのカレーグラタン”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ブリとチーズの旨味、カレーのスパイスのアクセントが、スパイシーな味わと程よい酸味を持った赤ワインとの相性が良いです。
  

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  チリ赤ミディアムボディ

  クロ・デ・フ PMG シラー

  ブラックベリーやブラックオリーブのアロマや焼いた肉の皮、コーヒー、紅茶、甘いオークの香りが漂います。アーシーさもありフレッシュな果実味と酸の整った長い余韻が魅力です。

  ワインが持つスパイシーな要素と酸の整った余韻がカレーのスパイスとブリの旨味と良く合います。

  

  オーストラリア赤フルボディ

  ローガン・ワインズ ウィマーラ シラーズ/ヴィオニエ

  ローガン人気のシラーズブレンドはヴィオニエを数％混醸することで、フローラル且つ艶やかなベリーのアロマが漂います。プラムやスパイス香が立ち上る滑らかな口当たりの赤ワインです。

  プラムやベリーの様な味わいがグラタンにソースを掛けたアクセントに！カレーのスパイスとの相性も良いです。

  

  イタリア赤フルボディ

  サルケート ロッソ・ディ・モンテプルチアーノ

  綺麗な赤紫、フレッシュな赤果実の果実味に僅かにハーブやミントのヒント。滑らかなタンニンと純粋な果実の味わいはバランスに優れ、料理を引き立てる。

  優しくじんわり美味しい味わいがブリとチーズの旨味と溶け合います。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/