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販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

鶏の唐揚げ【+ちょい足しアレンジ】
by 大橋 みちこ

唐揚げに合うワインは!?

買ってきたお惣菜の唐揚げに、もちろん手作りの唐揚げにも合うワインをご紹介。

また、添えるだけで、いつもの唐揚げを美味しく食べられる、そしてワインにも合う、ちょい足しアレンジレシピもご紹介します。

鶏の唐揚げ【+ちょい足しアレンジ】

材料

  • 唐揚げ          適量
  • マヨネーズ        大さじ2
  • ゆかり(赤紫蘇ふりかけ) 小さじ1

作り方

ゆかり(赤紫蘇ふりかけ)は赤紫蘇に梅酢や塩を加えて乾燥させたもの。ご飯と一緒に、というのが定番ですが、マヨネーズと混ぜることで、酸味と爽やかな香りが効いた美味しいディップソースが簡単にできてしまいます!
唐揚げは手作りでも、買ってきたものでもどちらでも。冷たいものはトースターで温めるとより美味しく食べられます。
マヨネーズとゆかりを混ぜ、唐揚げに添える。

"鶏の唐揚げ【+ちょい足しアレンジ】"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

唐揚げにビール!が合うように、唐揚げと辛口スパークリングワインはとてもよく合います。なぜなら油を爽快な泡が切ってくれるから。酸味にも後味をさっぱりさせてくれる効果があります。

味付けが塩なら白のスパークリング、醤油ならコクが出るのでロゼのスパークリング、という風に合わせ分けるのもオススメです。

ちょい足しアレンジのゆかりマヨディップを添えて、同じようにスパークリングで合わせてもOK。ゆかりの酸味とスパークリングの爽快感はバッチリ合います。

それに加えて、軽めの赤ワイン、特に品種でいうとピノ・ノワールとガメイを合わせるのもオススメ。ピノ・ノワールやガメイの梅のような風味が、まさにゆかりの梅の風味と合うからです。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com