• 泡 赤お肉のおかず

  鶏の唐揚げ【＋ちょい足しアレンジ】

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 唐揚げ　　　　　　　　　　適量

  マヨネーズ　　　　　　　　大さじ２

  ゆかり（赤紫蘇ふりかけ）　小さじ１

“鶏の唐揚げ【＋ちょい足しアレンジ】”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  唐揚げにビール！が合うように、唐揚げと辛口スパークリングワインはとてもよく合います。なぜなら油を爽快な泡が切ってくれるから。酸味にも後味をさっぱりさせてくれる効果があります。
  
  味付けが塩なら白のスパークリング、醤油ならコクが出るのでロゼのスパークリング、という風に合わせ分けるのもオススメです。
  
  ちょい足しアレンジのゆかりマヨディップを添えて、同じようにスパークリングで合わせてもOK。ゆかりの酸味とスパークリングの爽快感はバッチリ合います。
  
  それに加えて、軽めの赤ワイン、特に品種でいうとピノ・ノワールとガメイを合わせるのもオススメ。ピノ・ノワールやガメイの梅のような風味が、まさにゆかりの梅の風味と合うからです。
  

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  スペイン白辛口

  バルディネット モンサラ カバ ブルット オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。辛口ながら独特の上質で柔らかな口当たりときめ細かい泡が特徴で、食事にもとてもよく合います。

  きめ細かく爽快な泡とキリッとした酸味が、唐揚げの油を切ってくれて、さっぱりとしたペアリングを楽しめます。果実味のコクもあるので、ジューシーな鶏肉の旨味ともマッチ。

  

  スペインロゼ辛口

  アルティーガ・フステル ダミア カバ ブルット ロゼ

  モストフロールと呼ばれる第一搾汁100%の贅沢なロゼカバ。ガルナッチャとピノ・ノワール由来のチャーミングな果実味とスッキリとした口当たりがとても心地よい。

  程よくコクのある果実味が、ジューシーな鶏肉の旨味とマッチ。醤油の味付けのコクともとてもよく合います。フレッシュな酸味と泡で油も切ってくれるので、後味スッキリなペアリングに。

  

  フランス赤ミディアムボディ

  シャトー・デ・マラドレ ボージョレ・ヴィラージュ

  ボージョレ地区のほぼ中央「サン・ジュリアン村」にある18haのシャトー。年産約6000函、十分に熟した果実から凝縮感のあるボージョレが生まれます。

  ガメイならではの梅のような風味や酸味が、ゆかりの爽やかな風味とマッチ。程よいボリューム感で唐揚げの味の強さともぴったり。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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