• 泡野菜のおかず

  かぼちゃとベーコンとマスタードのコロッケ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　ミニサイズ１０個分】

  かぼちゃ　　　　　　約２８０g

  （皮をむいた状態で）

  ベーコン　　　　　　６０g

  カシューナッツ　　　４０g

  粒マスタード　　　　小さじ２

  塩　　　　　　　　　小さじ1/4

  胡椒　　　　　　　　適量

  チェダーチーズ　　　４０g

  薄力粉　　　　　　　適量

  溶き卵　　　　　　　適量

  パン粉　　　　　　　適量

“かぼちゃとベーコンとマスタードのコロッケ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  マスタードの酸味とカシューナッツの食感を加えることで、甘味が強いかぼちゃの味がグッと引き締まります。食べ飽きしないかぼちゃコロッケに。
  

• 

  南アフリカ白辛口

  グラハム・ベック　ワインズ グラハム・ベック ブリュット

  柑橘果実のアロマやほのかな酵母香が漂う、南アフリカ産の瓶内二次醗酵ワインです。ムース状のきめ細かな泡と熟した柑橘系の果実味を持つ洗練された味わいが特徴です。

  ワインのふくよかな果実味のコクと、かぼちゃの甘みは抜群の相性。ベーコンの旨味やカシューナッツのコクとも合います。

  

  イタリアロゼ辛口

  ロータリ ロータリ ブリュット ロゼ

  世界約70カ国で愛されているロータリ。淡い輝きのあるシルバーピンク色で、チェリーや、リンゴ等の可愛らしい新鮮な果実香が豊か。フレッシュな酸味と程よいボディがあります。

  ドライな味わいのロゼスパークリングで、かぼちゃの甘みや衣の油をさっぱりと流してくれます。旨味もあるので、ベーコンやカシューナッツとも好相性。

  

  チリロゼ辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット ロゼ

  綺麗なサーモンピンクの色合いが特徴的なスパークリング。チャーミングなアロマにストロベリーの果実味。引き締まった酸と細かな泡を持つ上質なロゼスパークリングです。

  ワインのフルーティーな果実味がかぼちゃの甘みとマッチ。シュワシュワの泡が衣の油を心地よく流してくれる効果も。

  

  チリ白辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット

  シャルドネとピノ・ノワールを贅沢に使用した、上質なスパークリングワインです。爽やかな柑橘果実の風味とふくよかな質感が特徴的で、心地よい泡が立ち上がります。

  ワインのフレッシュな酸味はマスタードの酸味と、フルーティーな果実味はかぼちゃの甘みとマッチ。泡が衣の油をさっぱりと流してくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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