• 赤パスタ・麺・パン

  鯖味噌缶とトマトのパスタ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  スパゲッティ　　 　２００g

  鯖味噌缶　　　　　１缶（正味140g）

  ホールトマト　　　1/2缶

  ニンニク　　　　　１片

  大葉　　　　　　 　8枚

  オリーブオイル　 　大さじ１

  塩　　　　　　　 　小さじ1/4

  胡椒　　　　　　　 適量

  パルミジャーノ　 　お好みで

  （粉チーズでも）

“鯖味噌缶とトマトのパスタ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  味噌煮缶の甘味やトマトの甘酸っぱさに合わせて、ジューシーな果実味のあるミディアムボディの赤ワインがオススメ。
  

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  イタリア赤ミディアムボディ

  カルドーラ カルドーラ サンジョヴェーゼ

  サンジョヴェーゼ種の持つ程よいコクと酸味が特徴のアブルッツォ州の赤ワイン。チェリーやバニラの香りが広がります。酸味とタンニンも心地よくトマトのパスタなどにぴったりです。

  南イタリアならではの完熟果実風味は味噌煮の甘味と、サンジョベーゼならではの酸味はトマトの酸味とそれぞれマッチし、心地よいマリアージュに。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  カンティーナ・エ・オレイフィーチョ・ソシアーレ ドモード サンジョヴェーゼ

  アブルッツォの太陽をたっぷり浴びた完熟ワイン。赤いベリーの香りが華やかに広がる、フレッシュさとしっかりしたボディを併せ持つ、バランスの取れた味わいです。

  ワインの完熟果実風味は、味噌煮とトマトの甘味や旨味とマッチ。フレッシュな酸味はトマトの酸味と寄り添います。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  カンティーネ・アウローラ エラ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ オーガニック

  完熟したプラムやチェリーのアロマが豊かに感じられ、スパイスの香りも広がります。ふくよかな果実味と細かなタンニンが広がるジューシーで飲みやすい赤ワインです。

  ワインのふくよかな果実味が、鯖の旨味やトマトのコクと好相性。程よい酸味とソースの酸味も寄り添います。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  カンティーネ・エウロパ ﾛﾁｪｰﾉ ﾈﾛ･ﾀﾞｰｳﾞｫﾗ

  シチーリアを代表する地品種、ネロ・ダーヴォラから造られる果実味豊かな赤ワイン。美しい赤紫色、カシスやチェリーのような完熟した果実の香り、滑らかなタンニンが特徴です。

  ワインの完熟した果実の風味が、トマトのコクや鯖の旨味と寄り添い引き立てます。程よい渋みとボリューム感で、パスタの味の強さとマッチ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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