いちじくをバルサミコ酢やオリーブオイル、醤油でマリネして、ブッラータとサラダ仕立てに。
ブッラータのミルキーな味わいと上品な甘味と酸味のいちじくを、バルサミコ酢と塩が仲良く繋いでくれる感覚。
フルーティーなランブルスコを合わせるのがオススメです!
フルーティーなランブルスコがオススメ!
ワインの果実味といちじくの甘酸っぱい味わいを合わせます。ランブルスコと同郷のバルサミコ酢を使うことで、酸味と酸味がマッチしますし、産地合わせも楽しめます。優しい甘味の甘口が特にオススメですが、フルーティーで柔らかい味わいの辛口でも。
ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com
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