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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

蓮根と鶏肉ののり塩炒め
by 石井 瞭

蓮根と鶏肉ののり塩炒め

材料

  • 【材料2人分】
  • 蓮根        1節
  • 鶏肉もも肉    200g
  • 青のり       適量
  • 塩胡椒       適量
  • みりん      大さじ1
  • 酒        大さじ1
  • 小麦粉      大さじ1
  • 塩胡椒        適量
  • オリーヴオイル    適量

作り方

蓮根と鶏肉はしっかり焼きを付ける事で香ばしさを出す。
STEP1
蓮根を2mm幅にカット、鶏肉を一口大にカットします。
STEP2
蓮根と鶏肉を、塩胡椒、みりん、酒、小麦粉を塗します。
STEP3
フライパンにオリーヴオイルを引き、鶏肉と蓮根をしっかり炒めます。
鶏肉に火が通ったら、火を止めて青のりを混ぜ合わせて完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。