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  牡蠣のトマトクリームパスタ

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  パスタ　　　　　　200g

  牡蠣　　　　　　　100g

  ベーコン　　　　　50g

  玉ねぎ　　　　　　1/2個

  ニンニク　　　　　　1片

  トマト缶　　　　　　1缶

  ニンニク　　　　　　１片

  コンソメ　　　　大さじ１

  生クリーム　　　　100ml

  塩　　　　　　　　　少々

  ブラックペッパー　　少々

“牡蠣のトマトクリームパスタ”に合うワイン

• 合う

  赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  牡蠣の臭みが出ないように自然派スタイルのワインを合わします。ニューワールドのピノ・ノワールとの相性も良いです。
  

• 

  オーストラリア赤ミディアムボディ

  デントン・ヴュー・ヒル・ヴィンヤード デントン・シェッド ピノ・ノワール

  新鮮で輝くようなアロマを持ち、凝縮感のあるチェリーやマッシュルームのアーシーな要素も持ちます。深みのあるテクスチャーで砂のようなタンニンを持つ健康的なピノ・ノワールです。

  ワインの繊細な酸味と赤系の果実味がトマトベースのパスタと良く合います。牡蠣の旨味にも良く合います。

  

  ニュージーランド赤ミディアムボディ

  ボートシェッド・ベイ ボートシェッド・ベイ マールボロ ピノ・ノワール

  ラズベリーのアロマに仄かなスパイスのヒント。落ち着いた質感で、ラズベリーやプラム、ブラックベリーの風味と控えめなタンニンが特徴のエレガントでスパイシーなピノ・ノワールです。

  ワインのピュアな果実味とトマトベースのパスタが良く合います。

  

  ドイツ赤フルボディ

  ヴァイングート・フォン・ウィニング フォン・ウィニング ピノ・ノワール ロワイヤル

  ファルツの銘醸フォン・ウィニングのピノ・ノワール。ドライチェリーやブルーベリーのニュアンスがグラスから溢れ口当たりは柔らかくとてもエレガントです。

  ワインのエレガントな酸味とトマトクリームの酸味が良く合います。牡蠣との相性も良いです。

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ペアリングレシピ開発者

• 

• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/