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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

いくらとアボカドのわさびサワークリーム和え
by 大橋 みちこ

サワークリームの酸味と油分、わさびの刺激を加えることで、いくらもワインに合うおつまみに!

いくらとアボカドのわさびサワークリーム和え

材料

  • 【材料 2〜3人分】
  • アボカド    1個
  • いくら     25〜40g
  • サワークリーム 50g
  • わさび     チューブ8cm
  • 塩       小さじ1/6

作り方

いくらの量はお好みで。
わさびは多いように見えますが、これくらい入れることでピリッと辛さが効いて美味しいです。
パンやクラッカーにのせるのもおすすめ。
STEP1
ボウルにサワークリームとわさび、塩を入れて混ぜる。
STEP2
アボカドは皮と種を取り除き、1.5cm角くらいに切り、①に加えて和える。
器に②を盛り、いくらをかける。

"いくらとアボカドのわさびサワークリーム和え"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

ミネラル感と酸味をしっかり感じる辛口白ワインがオススメ!サワークリームの油分と酸味、わさびの風味により、いくらの臭みが出にくくなります。ワインのミネラル感はいくらの旨味と、ワインの酸味はサワークリームの酸味やわさびのピリッとした刺激と寄り添います。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com