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  いくらとアボカドのわさびサワークリーム和え

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  アボカド　　　　１個

  いくら　　　　　２５〜４０g

  サワークリーム　５０g

  わさび　　　　　チューブ８cm

  塩　　　　　　　小さじ1/6

“いくらとアボカドのわさびサワークリーム和え”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ミネラル感と酸味をしっかり感じる辛口白ワインがオススメ！サワークリームの油分と酸味、わさびの風味により、いくらの臭みが出にくくなります。ワインのミネラル感はいくらの旨味と、ワインの酸味はサワークリームの酸味やわさびのピリッとした刺激と寄り添います。
  旨味のあるスパークリングワインでも。
  

• 

  ニュージーランド白辛口

  グリーンホフ・ヴィンヤード ホープ・ヴィンヤード リースリング

  ライムやリンゴ、白桃などの豊かな風味と複雑味が混じり合った魅惑的なアロマを持ちます。ジューシーな果実味、蜂蜜、ミネラリックな要素も持ち、円熟により進化した見事な味わいです。

  リースリングならではの酸味がサワークリームの酸味やわさびのピリッとした風味とマッチ。ミネラル感も豊かでいくらの旨味も引き立てます。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・サント・バルブ ヴァン・ムスー メトド・トラディシオネル ペルル・ド・ロッシュ ブリュット・ナチュール

  非常に細かいエレガントな泡立ち。洋ナシや熟したリンゴ、ドライフルーツなどの様々なアロマ。しっかりとした骨格と豊かな果実味。余韻が長くミネラルを感じるワインです。

  ワインにもミネラル感がしっかりと感じられるため、いくらの旨味も受け止めます。酸味や泡の爽快感がサワークリームの酸味やわさびのピリッとした風味ともマッチ。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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