• ロゼ野菜のおかず魚介のおかず

  エビとアボカド、菜の花、しば漬けのサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  菜の花　　　　　　６０g

  むき海老　　　　　１２０g

  しば漬け　　　　　２５g

  アボカド　　　　　１個

  レモン　　　　　　1/2個

  オリーブオイル　　大さじ１

  マヨネーズ　　　　大さじ２

  塩　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　適量

  ベビーリーフなど飾りの野菜　適量

“エビとアボカド、菜の花、しば漬けのサラダ ”に合うワイン

• 赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  このサラダに合わせたいのは、辛口のロゼワイン。
  
  ロゼワインならではのコクが、海老の旨味やアボカドのこってりとした風味とぴったり。フルーティーな味わいは、菜の花の苦味も包み込みます。
  

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  イタリアロゼ辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ ロザート

  輝くようなロゼ色。ラズベリー、ブラックベリー、赤い花などの香り。チャーミングなベリー系の果実味が一番の魅力で、フレッシュでスムーズな口当たりがとても親しみやすいワイン。

  海の近くで作られているからこそのワインの旨味が、海老の旨味とマッチ。しば漬けの酸味とワインの酸味も相性抜群。

  

  スペインロゼ辛口

  バイカ　ビノス・イ・ビニェードス アントニータ・プニュエロス・バイカ ガルナッチャ ロゼ

  完全有機栽培の自社畑で丁寧に手摘みされたガルナッチャのロゼ。イチゴのようなきれいな色合いと地中海の果物を想わせる芳醇な果実味が魅力。ピザ、パスタ、魚介類などとよく合います。

  ワインのフルーティーな果実味が、海老やアボカドの優しい甘味とマッチ。菜の花の苦味も包み込み、心地よいマリアージュ。

  

  スペインロゼ辛口

  コオペラティーバ・アグラリア・サンタ・キテリア イゲルエラ ロゼ

  標高700メートルの高地アルマンサD.O.の生産者がシラーから造るフルーティで程よいボディのあるロゼワイン。上品な口当たりといきいきとした酸が心地よい。

  ワインのフルーティーな果実味が、アボカドの優しい甘味と好相性。しば漬けの香りや酸味もワインの風味と寄り添い、カリッとした食感はアクセントに。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  南仏の代表的な避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  ワインのじんわりとした旨味が、海老の旨味を引き立てます。フルーティーな味わいは、アボカドの甘味ともマッチ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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