• ロゼ野菜のおかず魚介のおかず

    エビとアボカド、菜の花、しば漬けのサラダ

    by 大橋 みちこ
    エビとアボカド、菜の花、しば漬けのサラダ
  • 【材料 2〜3人分】

    菜の花      60g
    むき海老     120g
    しば漬け     25g
    アボカド     1個
    レモン      1/2個
    オリーブオイル  大さじ1
    マヨネーズ    大さじ2
    塩        適量
    胡椒       適量
    ベビーリーフなど飾りの野菜 適量

作り方

ポイント

エビは少し大きめのものを選ぶと、プリプリとした食感をより楽しむことができるのでおすすめです。

STEP01

塩少々(分量外)を加えた湯で、菜の花を1分半茹で、ざるにあげる。粗熱が取れたら、1.5cmくらいの長さに切る。

STEP1
STEP02

むき海老は背ワタがある場合は、竹串で取り除き、片栗粉や薄力粉少々(分量外)をまぶして洗って、水気をよく拭き取る。沸騰した湯で2分茹でて、ザルにあげる。時間があれば冷蔵庫で冷やす。

STEP03

しば漬けは粗みじん切りにする。

STEP3
STEP04

アボカドは皮と種を取り除き、2cm角くらいに切ってボウルに入れ、レモン果汁を和える。

STEP4
STEP05

④に①の菜の花と②のむき海老、③のしば漬け、オリーブオイル、マヨネーズを加えて、和える。塩胡椒で味を整える。

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口コミ

  • おいしくてワインのお供に最後!

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2019/04/05
更新日 :
2022/04/26

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