• 泡 白野菜のおかず

  春の七草とブルーチーズのポテトサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　３〜４人分】

  じゃがいも　　　　　　　　　２〜３個（約２５０g）

  玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/8個（紫玉ねぎを使うと色が綺麗）

  春の七草セット　　　　　　　１パック（６０〜７０g）

  マヨネーズ　　　　　　　　　大さじ１

  ブルーチーズ　　　　　　　　５０〜６０g

  オリーブオイル　　　　　　　大さじ1/2

  白ワインビネガー　　　　　　小さじ１

  塩　　　　　　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　　　　　　適量

“春の七草とブルーチーズのポテトサラダ ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合わせたいのは、ブルチーズの塩分や刺激と七草のほろ苦さを包み込んでくれるような果実の甘味を感じる白ワイン。そのフルーティーな甘味で全体の味わいが中和します。
  フルーティーなスパークリングもおすすめです。
  

• 

  南アフリカ白辛口

  ブティノ　ＳＡ ケープ・ハイツ シュナン・ブラン

  焼きリンゴやフレッシュな柑橘類のアロマを持ち、柔らかな口当たりにシャキッとした酸味が心地よい辛口ワインです。シュールリーでの熟成がワインに重みと個性を与えてくれています。

  ワインの果実のコクが七草のほろ苦さやブルーチーズのクセを包み込みつつ、フレッシュな酸味はマヨネーズの酸味ともマッチ！

  

  フランス白やや辛口

  ドメーヌ・ポール・マス コーテ・マス マルサンヌ

  華やかな印象を持つマルサンヌ主体の白ワイン。白い花、ナシ、メロンなどの香りとまろやかで程よい酸味はシーフードやレモンを絞ったサラダなどに良く合います。

  フルーティーな果実味が、料理のほろ苦さや塩味を包み込み心地よいマリアージュに。

  

  ニュージーランド白やや甘口

  アロハ・ニュージーランド・ワインズ ザ・スプリングス リースリング

  嫌味の無いほのかな甘さが魅力のニュージーランド産リースリング。オレンジの花や柑橘類等豊かなアロマが特徴です。フレッシュな果実味が広がり、洗練された酸が余韻を印象付けます。

  華やかでフルーティーな味わいが、七草のほろ苦さやブルーチーズの刺激と心地よく中和。じゃがいもの甘味ともマッチ。

  

  イタリア白やや辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ アックシィ エクストラ・ドライ

  フレッシュで繊細な黄色いフルーツのアロマに、ユリやアカシアのフローラルなアクセント。柔らかくきめ細かな泡が、リンゴや洋ナシのような溢れる果実味をやさしく包み込みます。

  フルーティー＆フレッシュなワインの味わが、七草の爽やかさとマッチしつつ、ほろ苦さを包み込み心地よいマリアージュに。

  

  イタリア白辛口

  セレナ・ワインズ セレナ プロセッコ トレヴィーゾ ブリュット

  白い花、青リンゴ、洋ナシなどのフルーティなアロマ。優しい泡立ちで、口に含むとふわっと広がりをみせます。ミネラルと酸が豊かで、果実味溢れる瑞々しいスパークリングワインです。

  ワインの優しい甘味が七草の苦味と中和。酸味や泡の爽快感とマヨネーズの酸味もマッチ！

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」