• 泡 ロゼ野菜のおかず

  タケノコと豆苗とツナの揚げ春巻き

  by 石井 瞭

  

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• タケノコ（水煮）　　　 　150g

  豆苗　　　　　　　　　１パック

  ツナ缶　　　　　　　　　　1缶

  醤油　　　　　　　　　大さじ１

  マヨネーズ　　　　　　大さじ２

  塩胡椒　　　　　　　 　 　適量

  春巻きの皮　　　　　　　 6枚

  水溶き片栗粉　　　　　 　適量

  オリーブオイル　　　　　 適量

“タケノコと豆苗とツナの揚げ春巻き”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  豆苗がアクセントとなり、タケノコやツナの旨味を引き上げてくれます。フレッシュなワインとの相性が良いです。
  

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  フランスロゼ辛口

  クリテール・ブリュット・ド・ブリュット ヴーヴ・デュ・ヴェルネ ロゼ

  フレッシュなフランボワーズなど赤系果実の溢れるアロマ。繊細で美しいロゼ色の泡立ち。甘酸っぱくキュートな果実味と柔らかい泡の調和が見事なバリューロゼスパークリングです。

  イチゴやチェリーの様なフレッシュな赤果実が広がるロゼスパークリングの味わいと泡の繊細さが豆苗のアクセントに良く合います。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  南仏の代表的な避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  スッキリ爽やかなロゼワインの味わいが、揚げ春巻きのジューシーな旨味をスッキリさせてくれます。

  

  イタリアロゼ辛口

  ポッジョトンド ポッジョトンド トスカーナ ロザート オーガニック

  サンジョヴェーゼ主体で造られるフルーティで美しいロゼワイン。イチゴやチェリーの甘い香りがやさしく、口当たりはフレッシュでドライ。バランスがよくトマトや和食との相性が良い。

  ロゼワインのフレッシュな赤系果実の味わいと余韻に感じるほろ苦さが豆苗とツナ旨味を引き上げてくれます。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/