水茄子のジューシーさはまるでフルーツのよう。モッツァレラのクリーミーな味わいとは相性抜群!醤油と鰹節にオリーブオイルも加えれば、和風の味わいですが、ワインとの相性もバッチリです!
水茄子もモッツァレラも見た目が白く味わいも比較的淡白なので、白ワインがオススメ!とはいえ、醤油や鰹節の旨味はしっかりあるので、ワインにもコクや旨味が感じられるものを選ぶのがポイント。
辛口スパークリングで白のコクのあるタイプかロゼもオススメ。スパークリングならではのシュワシュワの爽快感と水茄子のみずみずしさが心地よくマッチします。
ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com
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