• 魚介のおかず

    アサリとグリーンピースの蒸し煮

    by 大橋 みちこ
    アサリとグリーンピースの蒸し煮
  • 【材料 2〜3人分】

    アサリ      300g
    グリーンピース  150g(15本くらい。さやから外して約80g)
    白ワイン     大さじ2
    水        大さじ3
    塩        適量
    オリーブオイル  適量

作り方

ポイント

アサリの旨味とグリーンピースの甘味を楽しみたいので、にんにくも胡椒もハーブも使わずシンプルに。
アサリは煮すぎるとパサパサになるので、グリーンピースを煮るときは取り出して。

STEP01

アサリの砂抜きをする。

STEP02

グリーンピースはさやから出し、さっと洗う。

STEP03

鍋にアサリと白ワインと水を入れ、蓋をして中火にかける。グツグツしてきたら弱火にして殻が開くまで2〜3分蒸し煮にする。

STEP3
STEP04

アサリを取り出し、スープの中にグリーンピースを入れて蓋をし中火にかける。グツグツしてきたら弱火で10分蒸し煮にする。

STEP4
STEP05

① グリーンピースを味見してみて、塩気が足りなければ塩を少し加える。アサリを戻し入れてさっと一混ぜしたら器に盛り、美味しいオリーブオイルをひと回し。

“アサリとグリーンピースの蒸し煮 ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/03/31
更新日 :
2022/03/31

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