具材は椎茸だけ。だからこそ味わえる椎茸の芳醇な味わい。アンチョビとニンニクの味が染み出たクリームが絡んで最高のワインのお供!
これに合わせたいのはコクのしっかり感じられる白ワイン。クリーム系料理なので色は白を、濃厚な味わいに合わせて果実味の凝縮感があるものを選ぶのがオススメ。アンチョビの旨味や椎茸の豊かな風味を受け止めてくれます。樽熟成をかけた香ばしい香りのするタイプのワインは、チーズのこんがり香ばしい風味とも合います。
また、柔らかく癖の強すぎないオレンジワインとも。
ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com
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