• 泡 白魚介のおかず

  ホタルイカとじゃがいものアヒージョ

  by 石井 瞭

  

  • お気に入り登録
  • 口コミ
  • 
  • 
  • 

• ホタルイカ(ボイル)　　　　　　100g

  じゃがいも　　　　　　　　　　3個

  ミニトマト　　　　　　　　　　5個

  ニンニク　　　　　　　　　　　2片

  鷹の爪　　　　　　　　　　　　1本

  パセリ　　　　　　　　　　　　適量

  塩胡椒　　　　　　　　　　　　適量

  オリーブオイル　　　　　　　　100ml

“ホタルイカとじゃがいものアヒージョ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ホタルイカとじゃがいもの食感と旨味、アヒージョのオイル感にミネラル感のある爽やかな白ワインが良く合います。
  

• 

  イタリア白辛口

  ピエロ・マンチーニ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ

  洋ナシやライチのような瑞々しいフルーツの香りに、ラムネのようなニュアンス。白い花の芳香。程よい厚みのあるボディにグレープフルーツのような果実味。ミネラルが豊か。

  ワインの透き通るようなミネラル感と、レモンの様な酸味がアヒージョのオイルに溶け合います。レモンをアヒージョに絞ったようなイメージにもなります。

  

  ドイツ白辛口

  ヴァイングート・フォン・ウィニング フォン・ウィニング ドラゴン・リースリング トロッケン

  今ドイツで最も注目を集める造り手の、辛口リースリング。目の覚めるようなミネラル感が特徴でトロピカルフルーツの芳醇な香りが溢れます。

  ワインの瑞々しいミネラル感と、程よい柑橘果実の味わいがホタルイカの旨味、ミニトマトの酸味にも良く合います。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・カレット マコン・ミリー・ラマルティーヌ

  青みを帯びた黄金色。グレープフルーツや白い花のアロマ。明るくフレッシュな果実味と繊細な酸が心地よいキリッとした味わい。

  ワインのフレッシュ酸味と少しシロップの甘味がアヒージョのオイル感と濃厚な味わいに溶け合います。

  合うワインをもっと見る

レシピ開発者

• 

• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/