• 野菜のおかず

    柿とベーコンとルッコラのサラダ

    by 大橋 みちこ
    柿とベーコンとルッコラのサラダ
  • 【材料 2人分】

    柿         1/2個(100g)
    オリーブオイル   小さじ1
    塩         ひとつまみ
    ベーコン      30g
    ルッコラ      40g
    [a]
    白ワインビネガー  小さじ1と1/2
    オリーブオイル   小さじ1と1/2
    塩         ふたつまみ
    胡椒        少々

作り方

ポイント

最初に柿に味をなじませることで、フルーツの甘味だけが料理の中で浮いてしまう、というのを防ぎ、味に一体感が生まれます。

STEP01

柿は皮をむき、小さめの一口大に切る。塩ひとつまみとオリーブオイル小さじ1を和え、冷蔵庫で冷やしておく。

STEP02

ベーコンは1.5cm幅に切り、フライパンに油を敷かずに、弱めの中火でカリカリに炒める。カリッとしたらペーパータオルの上に取り出す。

STEP03

ルッコラは3cmの長さに切る。

STEP04

[a]のドレッシングの材料を混ぜる。

STEP05

ボウルに全ての具材を入れて、ドレッシングを和える。

“柿とベーコンとルッコラのサラダ”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/12/28
更新日 :
2022/12/28

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