• 白野菜のおかず

  かぼちゃのドフィノワ風

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  かぼちゃ　　　　　　　　　　　　　　　400g

  生クリーム　　　　　　　　　　　　　　200ｍl

  牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　100ml

  バター　　　　　　　　　　　　　　　　20g

  シュレッドチーズ　　　　　　　　　　　40g

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

  ナツメグ　　　　　　　　　　　　　　　少々

  パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　少々

“かぼちゃのドフィノワ風”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  バターやクリームに合うようにワインにも乳製品のようなコクもありながら、かぼちゃにの甘さに寄り添う華やかな香りのする白ワインがおすすめ
  

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  イタリア白辛口

  サン・マルツァーノ エッダ

  華やかな白い花のアロマと、完熟したリンゴの香りが複雑に混じりあう。オーク樽熟成に由来する香ばしさと果実味が官能的な味わいを生み出しています。

  樽熟成に由来するコクがチーズやクリームのコクにぴったり合います。かぼちゃにの甘さに寄り添う華やかな香りと綺麗な酸味・ミネラルが料理に花を添えます。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・コンティ・ゼッカ ドンナ・マルツィア シャルドネ オーク樽熟成

  香り、味わいともに華やかでフルーティな印象。カジュアルなワインながら、ほんのりと感じる木樽のニュアンス、心地よい苦味がデリケートかつエレガントな味わいを演出しています。

  樽熟成に由来するコクがチーズやクリームのコクにぴったり合います。かぼちゃにの甘さに寄り添う華やかな香りと綺麗な酸味・ミネラルが料理に花を添えます。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・コンティ・ゼッカ ルナ コンティ・ゼッカ

  輝きのある黄金色。バナナやジューシーなパイナップル、バニラやナッツの香りも存在。ボリュームのある味わいにキリッとしたミネラル。柑橘果実の酸味が心地よく、長い余韻が続く。

  樽熟成に由来するコクがチーズやクリームのコクにぴったり合います。かぼちゃにの甘さに寄り添う華やかな香りと綺麗な酸味・ミネラルが料理に花を添えます。

  

  オーストラリア白辛口

  スターゲイザー トゥペロ タスマニア

  アロマティック品種をブレンド。カリンやオレンジの花、青リンゴやスパイシーなアロマを持ちます。フルーティでボリューム感ある口当たりで、引き締まった酸と心地よい苦味を感じます。

  樽熟成に由来するコクがチーズやクリームのコクにぴったり合います。かぼちゃにの甘さに寄り添う華やかな香りと綺麗な酸味・ミネラルが料理に花を添えます。

  

  ニュージーランド白辛口

  テ・カイランガ TK ピノ・グリ

  熟した洋ナシやカリン、ビワ、リンゴのアロマが広がりクリーミーなナッツ、スパイス香を持ちます。程よいボリューム感と奥行があり、フェノリックで長い余韻が魅力の白ワインです。

  樽熟成に由来するコクがチーズやクリームのコクにぴったり合います。かぼちゃにの甘さに寄り添う華やかな香りと綺麗な酸味・ミネラルが料理に花を添えます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」