• 野菜のおかず

    冬瓜の旨煮

    by 田邉 貴昭
    冬瓜の旨煮
  • 《2~3人前》

    冬瓜               1/4個
    干し椎茸             6個
    豚バラ              200g
    おろししょうが          小さじ2杯
    水                600ml
    日本酒              100ml
    鶏がらスープの素         小さじ2杯
    ナンプラー            大さじ1杯
    水溶き片栗粉           大さじ2杯
    塩                適量
    白胡椒              適量
    お好みの香味野菜         適量

作り方

ポイント

水溶き片栗粉はお好みの粘性にあわせて調整してください。

STEP01

干し椎茸は水でもどしておき、戻し汁は取っておく。5㎜程度の薄切りにする。
冬瓜は皮をむき、種の部分をスプーンなどで取る。5〜6cm角くらいの大きさに切る
豚バラ肉は2㎝程度の短冊切りにする。
香味野菜は一口大にきる(今回は赤玉ねぎとホワイトセロリ)

STEP02

フライパンに豚バラ肉とおろししょう、塩、白胡椒がを加えて、全体が白くなるまで炒める。

STEP03

干し椎茸の戻し汁と日本酒、鶏がらスープの素、椎茸、冬瓜を加えて、中火でアルコールを飛ばす。
アルコールが飛んだら弱火にして、蓋をして約10分煮込む。

STEP04

ナンプラーを加えて、さらに弱火で蓋をして10分煮込む。

STEP05

塩と白胡椒で味を調整したら強火にして、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

STEP06

お皿に盛り付けて、香味野菜をトッピングすれば完成。

“冬瓜の旨煮”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2022/08/16
更新日 :
2024/02/13

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