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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

和風バッファローチキン
by 田邉貴昭

和風バッファローチキン

材料

  • 《2~3人前》
  • 手羽中半割り             200g
  • 片栗粉                適量
  • サラダ油               適量
  • 柚子胡椒               大さじ2杯
  • 酢                  大さじ3杯
  • 味噌                 小さじ2杯
  • 砂糖                 小さじ1杯
  • 酒                  大さじ1杯
  • みりん                大さじ1杯
  • 青のり                小さじ1杯
  • レモン(飾り付け用)         適量

作り方

調味料を加えて絡めるときは全体に味がなじむよう手早く行う。
STEP1
手羽中に片栗粉と胡椒をまぶしておく。調味料を合わせてよく混ぜておく。
フライパンに薄くサラダ油を引いて、手羽中を揚げ焼きにする。
STEP3
余分な油をキッチンペーパーでふき取ったら、合わせた調味料を加えて絡めながら水分が飛ぶまで加熱する。お皿にカットレモンと一緒に盛り付ければ完成!

"和風バッファローチキン"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

辛みを中和するように果実味が豊かなロゼワインやスパークリングワインがおすすめです。柚子の爽やかな香りと味わいにも合うような軽快なスパークリングワインもおすすめ。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。