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泡 白 ロゼお肉のおかず
和風バッファローチキン
by 田邉 貴昭 -
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《2~3人前》
- 手羽中半割り 200g
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
- 柚子胡椒 大さじ2杯
- 酢 大さじ3杯
- 味噌 小さじ2杯
- 砂糖 小さじ1杯
- 酒 大さじ1杯
- みりん 大さじ1杯
- 青のり 小さじ1杯
- レモン（飾り付け用） 適量
作り方
調味料を加えて絡めるときは全体に味がなじむよう手早く行う。
- STEP01
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手羽中に片栗粉と胡椒をまぶしておく。調味料を合わせてよく混ぜておく。
- STEP02
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フライパンに薄くサラダ油を引いて、手羽中を揚げ焼きにする。
- STEP03
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余分な油をキッチンペーパーでふき取ったら、合わせた調味料を加えて絡めながら水分が飛ぶまで加熱する。お皿にカットレモンと一緒に盛り付ければ完成！
“和風バッファローチキン”に合うワイン
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赤
合う白
合う泡
合うロゼ
オレンジ
辛みを中和するように果実味が豊かなロゼワインやスパークリングワインがおすすめです。柚子の爽やかな香りと味わいにも合うような軽快なスパークリングワインもおすすめ。
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イタリアロゼやや辛口
ボッテール ブリッラ! プロセッコ ロゼ
ブリッラは眩しく輝くという意味で、お祝いや豪華なパーティで楽しんでもらいたいという想いが込められています。赤果実のフルーティなアロマ、チャーミングな果実味が特徴です。
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イタリア白辛口
サンテロ プロセッコ スプマンテ エクストラ・ドライ
世界的に人気のプロセッコ。穏やかで快い果実の特徴的な香り。繊細で溌剌とした泡立ち。心地よいほろ苦さが食事ともよく合います。
果実味が豊かでほのかな甘みを感じられるプロセッコはお料理の辛みを中和してくれます。また軽快な泡立ちが食欲を搔き立てくれます。
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イタリア白辛口
セレナ・ワインズ セレナ グラン・キュヴェ スプマンテ エクストラ・ドライ
プロセッコメーカーが造る、カジュアルなスパークリングワイン。爽やかなレモンの香りに加え、フレッシュなモモ、アプリコットのような甘酸っぱさが口いっぱいに広がります。
果実味が豊かでほのかな甘みを感じられるスパークリングワインはお料理の辛みを中和してくれます。また軽快な泡立ちが食欲を搔き立てくれます。
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口コミ
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ペアリングレシピ開発者
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ワイン商社勤務の若手ソムリエ
田邉 貴昭ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
・ソムリエ（JSA認定）
・Level3 AWard in Wines（WSET®）
・SAKE DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）
食べ飲みに興味津々な20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
- 公開日 :
- 2023/01/06
- 更新日 :
- 2024/02/13
果実味が豊かでほのかな甘みを感じられるロゼのプロセッコはお料理の辛みを中和してくれます。また軽快な泡立ちが食欲を搔き立てくれます。