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販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡白ロゼお肉のおかず

和風バッファローチキン
by 田邉貴昭

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材料

《2~3人前》

手羽中半割り　　　　　　　　　　　　　200g

片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　適量

サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　適量

柚子胡椒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3杯

味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

みりん　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

青のり　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

レモン（飾り付け用）　　　　　　　　　適量

作り方

調味料を加えて絡めるときは全体に味がなじむよう手早く行う。

: 手羽中に片栗粉と胡椒をまぶしておく。調味料を合わせてよく混ぜておく。

フライパンに薄くサラダ油を引いて、手羽中を揚げ焼きにする。

: 余分な油をキッチンペーパーでふき取ったら、合わせた調味料を加えて絡めながら水分が飛ぶまで加熱する。お皿にカットレモンと一緒に盛り付ければ完成！

"和風バッファローチキン"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

辛みを中和するように果実味が豊かなロゼワインやスパークリングワインがおすすめです。柚子の爽やかな香りと味わいにも合うような軽快なスパークリングワインもおすすめ。

例えばこんなワイン

ボッテール
ブリッラ! プロセッコロゼ

カジュアルクラス
イタリア / ヴェネト
ロゼ
やや辛口
スパークリングワイン

果実味が豊かでほのかな甘みを感じられるロゼのプロセッコはお料理の辛みを中和してくれます。また軽快な泡立ちが食欲を搔き立てくれます。

サンテロ
プロセッコスプマンテエクストラ・ドライ

カジュアルクラス
イタリア / ピエモンテ
白
辛口
スパークリングワイン

果実味が豊かでほのかな甘みを感じられるプロセッコはお料理の辛みを中和してくれます。また軽快な泡立ちが食欲を搔き立てくれます。

セレナ・ワインズ
セレナグラン・キュヴェスプマンテエクストラ・ドライ

デイリークラス
イタリア / ヴェネト
白
辛口
スパークリングワイン

果実味が豊かでほのかな甘みを感じられるスパークリングワインはお料理の辛みを中和してくれます。また軽快な泡立ちが食欲を搔き立てくれます。

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ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性

・ソムリエ（JSA認定）
・Level3 Award in Wines（WSET®）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）

食べ飲みに興味津々な20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク）。