• 泡野菜のおかず

  バルサミコ風味のきんぴらごぼう

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料（１〜２人分）】

  お惣菜のきんぴらごぼう　　１パック（約９０g）

  おろしニンニク　　　　　　小さじ1/4位

  バルサミコ酢　　 　　　　 大さじ１

“バルサミコ風味のきんぴらごぼう”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合わせたいのは、赤の微発泡ワイン「ランブルスコ」。バルサミコ酢とワインの産地合わせのマリアージュ。バルサミコ酢の酸味を加えることで、ワインの酸味と口の中で寄り添い心地よい後味に。
  

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  イタリア赤やや辛口

  メディチ・エルメーテ クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ セッコ

  穏やかな泡立ちで、カシス、杉のような清涼感のある香りの弱発泡性ワイン。特にブルーベリーの果実香が感じられ、軽やかなタンニン、軽快な酸のバランスが非常によく取れています。

  ワインのフレッシュな酸味とバルサミコ酢の酸味が寄り添い心地よいマリアージュに！

  

  イタリア赤辛口

  メディチ・エルメーテ コンチェルト ランブルスコ レッジアーノ セッコ

  フレッシュブルーベリー、カシスなどの、ベリー系の新鮮果実溢れるアロマ。優しい泡立ちと共に果実味と乳酸系のふくよかな風味が口に広がり、程よいタンニンとのバランスが良い。

  ワインの綺麗な酸味とバルサミコ酢の酸味が寄り添い、凝縮した果実味と醤油の甘辛い風味もマッチ。

  

  イタリア赤やや辛口

  メディチ・エルメーテ アッソーロ レッジアーノ フリッツァンテ ロッソ セッコ

  バラやイチゴの甘い香りとフレッシュな味わいを持つ赤の弱発泡性ワイン。しっかりとしたタンニン、ドライ感は食事を選ばず楽しめる優れものです。

  バルサミコ酢で味を引き締めることで、ワインのドライな味わいとグッと寄り添います。

  

  イタリア赤やや辛口

  メディチ・エルメーテ ランブルスコ キューイング

  穏やかな泡立ちで、軽やかなタンニン、軽快な酸のバランスが素晴らしく、様々な料理との相性が抜群です。バーベキューシーンをちょっぴり華やかにするワインで乾杯しましょう！

  ワインのフレッシュな酸味とバルサミコ酢の酸味が寄り添い心地よいマリアージュに！

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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