• 野菜のおかずパスタ・麺・パン

    ごぼう(新ごぼう)と梅のバター醤油パスタ

    by 大橋 みちこ
    ごぼう(新ごぼう)と梅のバター醤油パスタ
  • 【材料 2人分】

    パスタ     200g
    ごぼう     1〜2本(約140g)
    梅干し     2個
    (たたいて大さじ2くらい)
    バター     30g
    醤油      小さじ2〜3
    大葉      5枚
    胡椒      しっかりめに

作り方

ポイント

①ごぼうを切る前に叩くのがポイント。
こうすることで、梅やバター、醤油の味がごぼうになじみます。

②具材を炒めた後に水を加えて煮立たせてその中でパスタを炒め煮すると、パスタにごぼうのダシが染み込みます!

STEP01

ごぼうの皮を包丁の背でこそげ(新ごぼうの場合は汚れの気になるところだけ取り除くだけでOK)、すりこぎなどで軽く叩いてから、斜めに薄切りにする。梅干しは種を取り除きたたく。大葉は千切りにする。

STEP1
STEP02

フライパンを弱めの中火で熱し、バターの半量を溶かす。バターがとけたら、中火にし、新ごぼうを炒める。火がほとんど通ったら梅も加え混ぜながらさっと炒める。

STEP2
STEP03

パスタは表示の時間より2分短くゆでる。

STEP3
STEP04

②のフライパンに水100ccを入れ、中火にしてフライパンをあおりながら煮立たせる。

STEP05

ゆでたパスタの湯をきり、④のフライパンに加えて、水分を吸わせるように混ぜながら煮る。水分がなくなってきたら、残りのバターと醤油を加えて和えるように炒める。仕上げに胡椒をふる。

STEP5

“ごぼう(新ごぼう)と梅のバター醤油パスタ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2015/07/28
更新日 :
2022/04/27

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