• 赤野菜のおかず

  ごぼうのスパイシー唐揚げ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  ごぼう　　　　　　１００g

  小麦粉　　　　　　大さじ２〜３

  醤油　　　　　　　小さじ１

  おろしにんにく　　1片分

  ナツメグ　　　　　ふたふり

  クミンパウダー　　ふたふり

  チリパウダー　　　ふたふり

  胡椒　　　　　　　好きなだけ

“ごぼうのスパイシー唐揚げ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ライト〜ミディアムボディの赤ワインがオススメ。
  ごぼうの風味や土の香りは赤ワインととってもよく合います。
  スパイシーな風味のある赤ワインを選ぶと、更に相性がいいですよ。
  

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  オーストラリア赤ミディアムボディ

  ローガン・ワインズ アップル・ツリー・フラット シラーズ

  リッチなベリー系の果実やスパイスのアロマが立ち、アーシーな要素やプラム、ダークベリー、コーヒー等の風味を持ちます。熟したタンニンはワインに溶け込み整った酸が余韻に残ります。

  シラーらしいスパイスのアロマが、料理のスパイスの香りとマッチ。野性的で土っぽいニュアンスもあり、ごぼうの風味と好相性。

  

  フランス赤ミディアムボディ

  フォン・デュ・ヴァン フォン・デュ・ヴァン コート・デュ・ローヌ レ・プロメス 赤

  フォン･ド･ミッシェルは近年高評価を集めるシャトーヌフ･デュ･パプの生産者。ラズベリーやサクランボのような赤い果実の風味を持ち、軽やかで飲みやすいタイプの赤ワインです。

  程よい飲み心地で、料理全体のボリューム感とマッチ。醤油のコクともちょうどいいバランス。ほのかにスパイシーな香りは、チリパウダーなどのスパイスの香りとも寄り添います。

  

  フランス赤ミディアムボディ

  シャトー・ド・セグリエス コート・デュ・ローヌ 赤

  リラックの村はずれにあるパーカー4つ星のワイナリー。グルナッシュとシラーを主体につくられるローヌはブラックチェリーのアロマが魅力的で、繊細な口当たりが素晴らしい。

  シラー由来のスパイシーな香りと、料理に使ったスパイスの香りが寄り添う組み合わせ。果実味のボリューム感も程よく、醤油のコクともマッチ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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