• 野菜のおかず

    ごぼうのスパイシー唐揚げ

    by 大橋 みちこ
    ごぼうのスパイシー唐揚げ
  • 【材料 2人分】

    ごぼう      100g
    小麦粉      大さじ2〜3
    醤油       小さじ1
    おろしにんにく  1片分
    ナツメグ     ふたふり
    クミンパウダー  ふたふり
    チリパウダー   ふたふり
    胡椒       好きなだけ

作り方

ポイント

ごぼうをたたくのは繊維の多いごぼうに、味を染み込みやすくするため。こうするだけで、ぐっとおいしくなります。
今回使ったクミンやナツメグ、チリパウダーがなければ、にんにくと胡椒だけでもOK。辛みに一味唐辛子を使ってもおいしいですよ。

STEP01

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、5cmの長さに切って、縦に四つ割りにする(太ければ6〜8等分でもOK)。水に2〜3分さらす。

STEP1
STEP02

水気を切ったごぼうをポリ袋に入れて、すりこぎで軽くたたく。(つぶれるまでたたかず、軽く叩くだけでOK。)

STEP2
STEP03

②の袋に、醤油、おろしにんにく、ナツメグ、クミンパウダー、チリパウダー、胡椒を加えてもみこみ、10分おく。

STEP3
STEP04

揚げ油を熱し始める。③のごぼうをボウルやバットに出し、小麦粉をまぶす。

STEP4
STEP05

170〜180℃の油で、カラッと良い色になるまで揚げる。味見をして、塩気がたりなければ、塩をふる。

STEP5

“ごぼうのスパイシー唐揚げ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2015/01/16
更新日 :
2021/02/15

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