Name: 洋風トマト芋煮
Cuisine: Japan
Ingredients: ～材料（2～3人分）～; 牛こま肉 200g; 里芋 200g; ごぼう 1/3本; こんにゃく 100g; ネギ 1本; 舞茸 1パック; マッシュルーム 1パック; カットトマト缶 1缶; 水 1カップ; 赤ワイン 100ｍL; 醤油 大さじ1.5杯; 砂糖 小さじ2杯; オリーブオイル 適量; 塩 適量

赤野菜のおかずお肉のおかず

洋風トマト芋煮
by 田邉貴昭
～材料（2～3人分）～

牛こま肉　　　　　　　　　　　　　　　　　200g

里芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g

ごぼう　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/3本

こんにゃく　　　　　　　　　　　　　　　　100g

ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本

舞茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1パック

マッシュルーム　　　　　　　　　　　　　　1パック

カットトマト缶　　　　　　　　　　　　　　1缶

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1カップ

赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　100ｍL

醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1.5杯

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　適量

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

: 旬の里芋をそのまま使うのが美味しいですが、冷凍の里芋も便利でオススメです！

STEP01: 牛肉はひと口大に切る。里芋は皮をむいてひと口大に切り、水で洗ってぬめりを取る。ねぎは斜め薄切りにし、舞茸は小房に分け、マッシュルームは半分に切る。ごぼうはたわしで洗い、大きめのささがきにして水にさらし、水けをきる。こんにゃくはひと口大に切って下ゆでする。

STEP02: 鍋にオリーブオイルを熱し、里芋と舞茸、マッシュルーム、ごぼうを炒める。キノコ類がしんなりしたら、牛肉を加えてさっと炒める。

STEP03: 水と赤ワインを入れたら強火煮立たせ、アクを取る。その後カットトマト、しょうゆ、砂糖、こんにゃくを入れて混ぜ合わせ、ふたをして里芋が柔らかくなるまで約10分ほど煮る。

STEP04: ふたを開けて塩で味を調整したら、ネギを入れて再び蓋をして2～3分煮込んだら完成！！

“洋風トマト芋煮”に合うワイン

ペアリングレシピ開発者

ワイン商社勤務の若手ソムリエ
田邉貴昭

ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
・ソムリエ（JSA認定）
・Level3 AWard in Wines（WSET®）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）
食べ飲みに興味津々な20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。

開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」