• 魚介のおかず

    うなぎとごぼうのバルサミコソテー

    by 大橋 みちこ
    うなぎとごぼうのバルサミコソテー
  • 【材料 2〜3人分】

    うなぎの蒲焼    1枚(約180g)
    ごぼう       2〜3本(180g)
    ニンニク      1片
    バルサミコ酢    大さじ1と1/2
    醤油 大さじ1とと1/2
    赤ワイン 大さじ1とと1/2
    スペアミント    数枚
    オリーブオイル   大さじ1
    胡椒        適量

作り方

ポイント

ミントがなければ、大葉でも。爽やかな香りがアクセントになります。

STEP01

うなぎの蒲焼は2cm幅に切る。

STEP02

ごぼうは皮をこそげ、縦半分に切って、薄切りする。水にさらして水気を切る。

STEP2
STEP03

ニンニクはみじん切りにする。バルサミコ酢、醤油、赤ワインと混ぜておく。

STEP04

スペアミントは葉を粗みじん切りにする。

STEP05

フライパンに油を敷かずに①のうなぎをならべ、火にかけて軽く温め、取り出す。

STEP5
STEP06

フライパンにオリーブオイルを熱し、②のごぼうを中火で炒める。

STEP6
STEP07

ごぼうを寄せて空いたところに、③を入れて煮立たせる。

STEP08

⑤のうなぎも加えて全体をからめ、④のスペアミントも加えて和え、胡椒をふる。

STEP8

“うなぎとごぼうのバルサミコソテー ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/08/16
更新日 :
2023/06/15

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