• ロゼ野菜のおかず

  トマトとオリーブとひじきのサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  ミニトマト　　　１５０g

  ひじき　　　　　約２g（乾燥の状態で）

  オリーブ　　　　３５g（種ぬき）

  ［a］

  オリーブオイル　大さじ１

  粒マスタード　　小さじ１

  醤油　　　　　　小さじ１

  胡椒　　　　　　適量

“トマトとオリーブとひじきのサラダ”に合うワイン

• 赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合わせたいのは、辛口のロゼワイン。
  トマトのジューシーで爽やかな甘酸っぱさと、ワインの程よいボリューム感や甘酸っぱい果実味を合わせます。
  マスタードの酸味とワインの酸味がマッチし、心地よいペアリングに。
  海の近くの産地のワインだと、ひじきの磯の風味とも相性バッチリです！
  

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  イタリアロゼ辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ ロザート

  輝くようなロゼ色。ラズベリー、ブラックベリー、赤い花などの香り。チャーミングなベリー系の果実味が一番の魅力で、フレッシュでスムーズな口当たりがとても親しみやすいワイン。

  ワインの果実味とオリーブの塩気、ワインの酸味とマスタードの酸味がそれぞれ心地よくマッチ！ミネラル感もあり、ひじきの風味とも相性抜群！

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  南仏の代表的な避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  フルーティーな果実味がトマトの甘酸っぱさとマッチ。オリーブの塩気と合わさると、ワインの果実風味がさらに引き立つ組み合わせ。マスタードの酸味とも相性抜群。

  

  スペインロゼ辛口

  バイカ　ビノス・イ・ビニェードス アントニータ・プニュエロス・バイカ ガルナッチャ ロゼ

  完全有機栽培の自社畑で丁寧に手摘みされたガルナッチャのロゼ。イチゴのようなきれいな色合いと地中海の果物を想わせる芳醇な果実味が魅力。ピザ、パスタ、魚介類などとよく合います。

  ワインのジューシーな果実味とトマトの甘酸っぱさが抜群に合う！フレッシュな酸味とマスタードの酸味も寄り添い、心地よいペアリングに。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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