• ロゼ野菜のおかず

  焼きトマトとパルミジャーノ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　１人分】

  ミニトマト　　　５〜６個

  （写真はアイコ）

  オリーブオイル　小さじ１

  塩　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　適量

  パルミジャーノ　適量

“焼きトマトとパルミジャーノ”に合うワイン

• 赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  フルーティーな果実味がある辛口ロゼワインがオススメ！
  ワインの果実味と、トマトの甘酸っぱい風味がマッチ。少しスパイシーな風味も感じるワインだと、胡椒とも寄り添います。
  

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  スペインロゼ辛口

  バイカ　ビノス・イ・ビニェードス アントニータ・プニュエロス・バイカ ガルナッチャ ロゼ

  完全有機栽培の自社畑で丁寧に手摘みされたガルナッチャのロゼ。イチゴのようなきれいな色合いと地中海の果物を想わせる芳醇な果実味が魅力。ピザ、パスタ、魚介類などとよく合います。

  ジューシーで甘酸っぱいワインの果実味と焼いて甘みが引き出されたトマトの風味がベストマッチ！

  

  イタリアロゼ辛口

  ポッジョトンド ポッジョトンド トスカーナ ロザート オーガニック

  サンジョヴェーゼ主体で造られるフルーティで美しいロゼワイン。イチゴやチェリーの甘い香りがやさしく、口当たりはフレッシュでドライ。バランスがよくトマトや和食との相性が良い。

  フルーティーな果実味とトマトの甘酸っぱさがマッチ！フレッシュな酸味で後味はさっぱりと引き締めてくれます。

  

  スペインロゼ辛口

  コオペラティーバ・アグラリア・サンタ・キテリア イゲルエラ ロゼ

  標高700メートルの高地アルマンサD.O.の生産者がシラーから造るフルーティで程よいボディのあるロゼワイン。上品な口当たりといきいきとした酸が心地よい。

  フルーティーなワインの果実味とトマトの甘味が寄り添いお互いを引き立てる組み合わせ。フレッシュな酸味とトマトの酸味もマッチ！

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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