• お肉のおかず

    豚しゃぶ肉と切り干し大根のゆかりマリネ

    by 大橋 みちこ
    豚しゃぶ肉と切り干し大根のゆかりマリネ
  • 【材料 2人分】 

    豚肩ロース    150g(しゃぶしゃぶ用。ロースでも)
    切り干し大根   30g
    紫玉ねぎ     1/2個(約80g)
    スプラウト    1パック
    (パセリのみじん切り大さじ2〜3でも)
    [a]
    オリーブオイル  大さじ2
    醤油       小さじ2
    ワインビネガー  小さじ1(白でも赤でも、純米酢でも)
    赤紫蘇ふりかけ  小さじ1
    (ゆかりでも他のものでも)
    砂糖       ひとつまみ
    胡椒       少々

作り方

ポイント

玉ねぎは塩をして水分を抜いておくことで、和えた後も水っぽくなることを防ぎます。切り干し大根もお湯でさっと戻せて、意外と簡単です。

STEP01

紫玉ねぎを繊維に垂直になるようにスライスする。塩少々をまぶして水分が出てきたら、水に3〜4分さらして、水気をしっかり絞る。

STEP02

鍋に湯を沸かし、塩と酒(分量外、水1lに塩小さじ1と酒大さじ1くらい)を加えて混ぜる。小さい泡がプツプツ出ているような状態で豚肉を3〜4枚ずつ入れて茹で、ペーパータオルの上に広げて粗熱を取る。

STEP03

切り干し大根を耐熱のボウルに入れ、浸るくらいの熱湯を注ぎ10秒さらす。水で洗って、水気を絞る(長いようだったらハサミや包丁で適当に切る)。

STEP04

スプラウトは根元を落として洗う。

STEP05

ボウルに[a]を入れて混ぜる。切り干し大根、玉ねぎ、豚肉、スプラウトも加えてよく和える。時間があれば冷蔵庫で冷やす。

“豚しゃぶ肉と切り干し大根のゆかりマリネ”に合うワイン

口コミ

口コミする

もっと見る

レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/11/24
更新日 :
2024/01/26

赤に合うレシピ(料理・おつまみ)

同じ食材(豚肉)を使ったレシピ

お気に入りに登録しました

閉じる

お気に入り登録は「会員限定」サービスです。
お手数ですが下記のリンクより
「ログイン」もしくは「会員登録」してください。

Copyright © Wine-Link All Rights Reserved.

20歳未満の者の飲酒、飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒はやめましょう。