• 野菜のおかず

    新ごぼうとナッツのかき揚げ ウスター風味

    by 大橋 みちこ
    新ごぼうとナッツのかき揚げ ウスター風味
  • 【材料(2人分)】

    新ごぼう    2本(約200g)
    素焼きナッツ  40g
    (今回はアーモンドとクルミを使用)
    ウスターソース 大さじ1
    薄力粉     小さじ4 + 大さじ4
    水       大さじ2〜3
    胡椒      適量

作り方

ポイント

小さめのフライパンに1.5cmくらいの深さに油を入れて揚げ焼きでもOK。新ごぼうでなく普通のごぼうの場合は、皮をこそげて切ってからさっと水にさらしてアクを抜いた方が美味しくできます。

STEP01

新ごぼうは洗って、半分の太さに切ってから斜め薄切りにする。ボウルに入れ、ウスターソースを加えて和える。

STEP02

クルミは2〜3つに割る。アーモンドはそのままで。

STEP03

①のボウルに②のナッツと薄力粉小さじ4を加えて和える。

STEP04

揚げ油を160〜170℃に温め始める。

STEP05

別のボウルに薄力粉大さじ4と水大さじ2〜3を入れて混ぜ(シャバシャバになりすぎないように)、③のボウルに加えて和える。

STEP06

スプーンで救って一口大くらいになる量ずつ揚げる。器に盛り、胡椒をふる。

“新ごぼうとナッツのかき揚げ ウスター風味”に合うワイン

口コミ

口コミする

もっと見る

レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/05/21
更新日 :
2022/05/21

赤に合うレシピ(料理・おつまみ)

同じ食材(ごぼう)を使ったレシピ

お気に入りに登録しました

閉じる

お気に入り登録は「会員限定」サービスです。
お手数ですが下記のリンクより
「ログイン」もしくは「会員登録」してください。

Copyright © Wine-Link All Rights Reserved.

20歳未満の者の飲酒、飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒はやめましょう。