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  しらすと春菊のスパゲッティ　ナンプラー風味

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　１人分】

  スパゲッティ　　　１００g

  しらす　　　　　　２０g

  春菊　　　　　　　６０g

  オリーブオイル　　大さじ１

  ナンプラー　　　　小さじ１

  塩　　　　　　　　適量

  粗びき黒胡椒　　　適量

  お好みの柑橘　　　適宜

“しらすと春菊のスパゲッティ　ナンプラー風味”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ソーヴィニヨンブランの白ワインがオススメ！春菊の青々しい香りと、ワインの清々しさがマッチ。ミネラル感があるワインを選ぶと、しらすやナンプラーの旨味も引き立ててくれます。柑橘を絞るとワインの酸味と寄り添って心地よいペアリングに。
  

• 

  ニュージーランド白辛口

  グリーンホフ・ヴィンヤード グリーンホフ リバー・ガーデン ソーヴィニヨン・ブラン

  柑橘果実の花や柑橘類、パッションフルーツなどの様々な果実味に、イラクサなどのフレッシュな植物の印象を伴う魅力的なアロマと風味を持ちます。心地よい酸味と長い余韻も魅力です。

  ハーブのような清々しい香りが春菊の風味とマッチ。ミネラル感も豊かで、しらすやナンプラーの旨味もぐっと引き立てます。

  

  ニュージーランド白辛口

  テ・カイランガ TK ソーヴィニヨン・ブラン

  青リンゴやメロン、柑橘香が開き、魅惑的なシダのハーバルなノートと樽由来の要素がハーモニーを築きます。鮮度の高い引き締まった酸を持つ、ミディアムボディで長い余韻のワインです。

  ソーヴィニヨンブランの爽やかな風味と春菊の香りがマッチ。フレッシュな酸味もあり、料理に柑橘を絞ったような雰囲気のペアリングに。

  

  ギリシャ白辛口

  キリ・ヤーニ サマロペトラ ソーヴィニヨン・ブラン

  キウイやパッションフルーツなど鮮烈なアロマが特徴的な白ワイン。柑橘果実の爽やかな印象で、口当たりはいきいきとした酸と熟した果実の丸みを持ち合わせた心地よい味わいです。

  ワインの清々しい風味と春菊の青っぽい香りは抜群の相性！ミネラル感もあり、しらすやナンプラーの旨味ともマッチ。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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