• パスタ・麺・パン

    しらすと春菊のスパゲッティ ナンプラー風味

    by 大橋 みちこ
    しらすと春菊のスパゲッティ ナンプラー風味
  • 【材料 1人分】

    スパゲッティ   100g
    しらす      20g
    春菊       60g
    オリーブオイル  大さじ1
    ナンプラー    小さじ1
    塩        適量
    粗びき黒胡椒   適量
    お好みの柑橘   適宜

作り方

ポイント

春菊は茎の部分も使います。シャキシャキとした食感が心地よいアクセントに。柑橘を絞るとワインの相性はぐっと良くなりますよ。

STEP01

スパゲッティを塩を加えた湯で表示の時間より30秒短く(好みの茹で加減よりほんの少し固め)茹でる。

STEP02

その間に春菊を細かく刻む。

STEP03

ボウルにしらすを入れ、その上に春菊をのせる。

STEP04

茹で上がったパスタを③のボウルに入れて、オリーブオイルとナンプラーも加えて和える(パスタを茹でたお湯の中で湯煎のようにするとより温かく仕上がる)。塩で味を整える。

STEP05

器に盛り、黒胡椒をふる。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/11/26
更新日 :
2022/03/08

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