• 野菜のおかず

    春菊のピーナッツ和え

    by 大橋 みちこ
    春菊のピーナッツ和え
  • 【材料 3〜4人分】

    春菊        約150g
    ピーナッツバター  大さじ2
    醤油        小さじ2
    砂糖        小さじ1
    (ピーナッツペーストが無糖の場合のみ)
    バルサミコ酢    小さじ1
    胡椒        少々

作り方

ポイント

ピーナッツペーストの代わりにアーモンドペーストで作っても美味しいです!ペーストは無糖でも加糖でもOK。無糖の場合はお砂糖を加えてくださいね。

STEP01

鍋に湯をわかす。春菊を半分に切り、根本の方を入れて30秒ゆで、葉の方も加えて、更に1分ゆでる。水にさらして水気を切り、4cmの長さに切って、もう一度水気をしぼる。

STEP02

ボウルに、ピーナッツバター、醤油、砂糖、バルサミコ酢、胡椒を入れて混ぜる。(ピーナッツバターがかたければ、レンジで10秒〜20秒あたためてやわらかくしてから混ぜる。)

STEP03

①の春菊を②の衣で和える。

“春菊のピーナッツ和え”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2020/12/28
更新日 :
2022/04/25

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