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  うるいの生ハム巻き

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  うるい　　　　　　　　　　　　　　　　　1パック

  生ハム（スライス）　　　　　　　　　　　80g

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　適量

  黒コショウ　　　　　　　　　　　　　　　適量

  カボス（飾り付け用）　　　　　　　　　　お好みで

“うるいの生ハム巻き”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ミネラル感があり、キリっとした酸味が特徴的な白ワインやスパークリングワインがおすすめです。
  

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  イタリア白辛口

  テレザ・ライツ・ソチェタ・センプリーチェ・アグリコーラ レ・マルスーレ ソーヴィニヨン

  パッションフルーツや青草の清涼感があるアロマ。オレンジのような柑橘類のジューシーな果実感。酸とミネラルがとても豊かで、果実のふくよかな味わいをキリッと引き締めます。

  ほんのりうるいにも通ずる緑の香りがするソーヴィニヨン・ブランを使った白ワインは絶好の相性。キリっとした酸味とミネラル感が生ハムにもマッチします。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・メリオー トゥーレーヌ ソーヴィニヨン ラルパン・デ・ヴォドン 白

  白桃やライチ等の白い果実を想わせる風味で、ボディと新鮮な酸味、ミネラルのバランスも良いワインです。

  ほんのりうるいにも通ずる緑の香りがするソーヴィニヨン・ブランを使った白ワインは絶好の相性。キリっとした酸味とミネラル感が生ハムにもマッチします。

  

  フランス白辛口

  クリテール・ブリュット・ド・ブリュット ヴーヴ・デュ・ヴェルネ ブリュット

  繊細できめ細かな泡立ち。白い花、洋ナシやリンゴなどのフレッシュでフルーティな果実味。心地よい酸と滑らかな泡との調和を楽しめるグッドバリューな1本です。

  柑橘系の香りと味わいが楽しめるスパークリングワインでうるいの香りを引き立たせてくれます。生ハムの塩気で心地よい泡立ちのワインが良く進みます。

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」