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  キーマカレー揚げ餃子

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  餃子の皮　　　　　　　　6枚

  牛豚挽き肉　　　　　　100g

  玉ねぎ　　　　　　　　1/4個

  パプリカ　　　　　　　1/2個

  ピーマン　　　　　　　　1個

  ニンニク　　　　　　　　1片

  塩　　　　　　　　　　　少々

  ブラックペッパー　　　　少々

  コンソメ　　　　　　小さじ1

  カレー粉　　　　　　大さじ2

  ガラムマサラ　　　　小さじ1

  クミン　　　　　　　小さじ1

  パプリカパウダー　　小さじ1

  豆板醬　　　　　　　　　3㎝

  パルミジャーノ・レッジャーノ適量

  オリーヴオイル　　　　適量

“キーマカレー揚げ餃子”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  スパイス感のあるキーマカレー揚げ餃子にはコクのあるオレンジワインや油しっかり流してくれる辛口のスパークリングワインが相性が良いです。
  

• 

  スペインオレンジ辛口

  ボデガス・アスル・イ・ガランサ スエロ・ヴィヴォ ブランコ

  「生命の土」と名付けられたアスル・イ・ガランサのビオプロジェクト。ジャスミンティや白い花のアロマにオレンジピールや柑橘果実の果実味を感じる、爽やかなオレンジワイン。

  カレーの辛味とオレンジワインの濃厚な果実味が中和し、野菜や肉の旨味を引き上げてくれます。

  

  ドイツ白辛口

  ヴァイングート・フォン・ウィニング フォン・ウィニング リースリング エクストラ・ブリュット ファルツ ゼクト

  リースリング100％のスパークリングワイン。やさしい柑橘系のアロマ、ふっくらとした果実感とスパイス香が泡の中で溶け合います。

  ワインのきめ細かな泡感が揚げたての餃子の脂を切ってくれて、ワインの柑橘味がスパイス感やお野菜、肉のジューシーな味わいを受け止めてくれます。

  

  ポルトガル白辛口

  ボルリード ボルリード ブラン・ド・ブラン ブリュット

  ポルトガルの瓶内二次醗酵のスパークリング。フレッシュな柑橘類の香りでトロピカルフルーツのようなニュアンスも伴います。フレッシュでフルーティ、飲んでいて心地よいワインです。

  ワインのきめ細かな泡感が揚げたての餃子の脂を切ってくれて、ワインの柑橘味がスパイス感やお野菜、肉のジューシーな味わいを受け止めてくれます。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/