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  豚肉と豆のトマト煮込み

  by 石井 瞭

  

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• 豚バラ肉　　　　　　　　　　　　　　　200g

  ひよこ豆（水煮）　　　　　　　　　　　100g

  玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

  ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　1片

  トマト缶　　　　　　　　　　　　　　　　1缶

  コンソメ　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

  ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　1枚

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

  ブラックペッパー　　　　　　　　　　小さじ1

  オリーヴオイル　　　　　　　　　　　　適量

“豚肉と豆のトマト煮込み”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  トマトの酸味とワインの酸味との相性が良い。ワインの酸味がバラ肉の脂身もきれいに流してくれます。
  

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  スペイン赤ミディアムボディ

  ボデガス・アスル・イ・ガランサ アブリル・デ・アスル・イ・ガランサ

  ブルゴーニュやニューワールドで幅広い経験を持つ若者たちが造る、有機栽培ブドウを使った果実味豊かで飲みやすいスタイルのワインです。

  トマトの酸味とワインの酸味との相性が良い。 ワインの酸味がバラ肉の脂身もきれいに流してくれる。豆の旨味と果実の凝縮感が高め合う。 ワインの複雑な味わいにローリエのアクセントも合う。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  ヴィッラ・レ・コルティ キアンティ クラッシコ

  チェリーの果実香にハーブやバニラ、ハッカのようなニュアンスが絡む。赤い果実の風味が豊かで、芯の通ったミネラル、酸が味わいを引き締める。旨味がたっぷり。

  ワインの引き締まった酸味と少しこなれた印象がトマト煮との相性が良い。豚肉の旨味も引き上げてくれます。

  

  チリ赤フルボディ

  ビーニャ・バルディビエソ シングルヴィンヤード カウケネス ピノ・ノワール

  凝縮したブラックベリーにエレガントで甘いスパイス香。程良いオーク香も持ち、キノコのようなフレーバーも広がる。引き締まった酸と深い果実味の見事な競演を楽しめる1本です。

  ワインの完熟したイチゴの様な味わいが、トマト煮との相性が良い。複雑なスパイス感もお互いに持ち合わせており相乗効果を生む。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/