• お肉のおかず

    手羽のサラミオリーブ煮込み

    by 田邉 貴昭
    手羽のサラミオリーブ煮込み
  • 《2~3人前》

    手羽元                  5~6本
    オリーブ                 12粒
    サラミ                  50g 
    白ワイン                 100ml
    オリーブの漬け汁(あれば)        30ml
    水                    200ml
    ローリエ                 1枚
    ニンニク                 1かけ
    塩                    適量
    白胡椒                  適量
    オリーブオイル              適量

作り方

ポイント

オリーブを漬けていた汁を使うと、よりオリーブの風味が楽しめます。

STEP01

手羽元に塩胡椒をふっておき、玉ねぎは2~3mmの薄切りにし、サラミは細かく切り、ニンニクは二つに割っておく。

STEP1
STEP02

鍋にオリーブオイル引いて、玉ねぎとサラミを炒める。しんなりしたら、手羽元とニンニクを加えて炒める。

STEP2
STEP03

手羽元が全体的に白くなったら、白ワインとローリエ、ニンニクを加えて煮立たせる。

STEP3
STEP04

アルコールが飛んで来たら、水とオリーブ、オリーブの漬け汁を加えて加熱する。

STEP4
STEP05

煮立ったら弱火にして、蓋をして約15分煮込んだら蓋を開ける。
胡椒で味を調えたら完成!!

“手羽のサラミオリーブ煮込み”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2022/04/28
更新日 :
2024/02/13

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