• 白 赤野菜のおかずサラダ

  春菊のピーナッツバター和え

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  春菊　　　　　　　　１００g

  ピーナッツバター　　小さじ２

  醤油　　　　　　　　小さじ２

  酢　　　　　　　　　小さじ１

  オリーブオイル　　　小さじ１

  胡椒　　　　　　　　少々

“春菊のピーナッツバター和え”に合うワイン

• 合う

  赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  爽やかさもある軽めの赤ワインが合います。カベルネ・ソーヴィニヨンやカベルネ・フランなど、ちょっと青っぽい香りのあるワインがオススメ！
  

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  南アフリカ赤ミディアムボディ

  マン・ヴィントナーズ オーカ カベルネ・ソーヴィニヨン

  南アフリカの高級ワイン産地ステレンボッシュとパールの両地区にまたがるワイナリー。イチゴやラズベリーを想わせる赤い果実の風味が心地良く、力強く複雑な味わいの赤ワインです。

  春菊の爽やかでほろ苦い風味は、カベルネ・ソーヴィニヨン・ブランの清々しさのある香りと相性抜群。凝縮した果実感は、ピーナッツバターのコクともピッタリです。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ カベルネ・ソーヴィニヨン オーガニック

  イタリア政府認定の有機ワイン。ブドウは化学肥料を一切使用せず造られます。凝縮感のあるハーブのようなアロマ、心地よい余韻が続きます。　

  ワインのハーブのような清涼感は、春菊の爽やかな香りやほろ苦さと相性ピッタリ。ピーナッツバターのコクはワインの果実味のコクともマッチ。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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