• 白野菜のおかずパスタ・麺・パン

  シラスとほうれん草と長芋の クリームパスタ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  パスタ　　　　　　１６０g〜１８０g

  シラス　　　　　　３５g

  ほうれん草　　　　１４０g

  長芋　　　　　　　１００g

  ニンニク　　　　　１片

  生クリーム　　　　６０cc

  水　　　　　　　　１００cc

  鶏ガラスープの素　小さじ2/3

  粉チーズ　　　　　大さじ２

  塩　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　好きなだけ

“シラスとほうれん草と長芋の クリームパスタ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせたいのは、果実味のコクがしっかりある白ワイン。
  クリームのこってり感にはワインのボリューム感を合わせます。ほうれん草の苦みを包み込んでくれるフルーティーさのあるワインがオススメです。
  

• 

  アメリカ白辛口

  デリカート・ファミリー・ヴィンヤーズ ハンドクラフト シャルドネ

  レモンの皮や青リンゴ、花、蜂蜜香など複雑なアロマを持つシャルドネ。ほのかにオーク香を感じ、ふくよかな果実香が口中に広がります。複雑で飲み応えある極上の白ワインです。

  パイナッップルのような完熟したふくよかな果実味がクリームのコクとマッチ。ほうれん草のほのかな苦みを果実の甘みが包みこんで心地よいマリアージュ。

  

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ シャルドネ

  パイナップルやアプリコット、青リンゴなど様々なフルーツの風味が溢れます。フレッシュかつまろやかで、飲み応えも十分。完熟果実の魅力たっぷりの白ワインです。

  ワインの完熟果実味がクリームのボリューム感や長芋のコクとマッチ！

  

  オーストラリア白辛口

  バートン・ヴィンヤーズ メタル クラシック シャルドネ

  グレープフルーツやパイナップル、白いバラのようなアロマと心地よいオーク香を持ちます。レモンやカシューナッツの風味も現れ、ソフトでクリーミーな口当たりが特徴です。

  フルーティーな果実味がほうれん草のほろ苦さを包み込みつつ、クリームのコクともマッチ。

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ペアリングレシピ開発者

• 

• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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