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プロによるワインに合うレシピ

シラスとほうれん草と長芋の
クリームパスタ

シラスとほうれん草と長芋の
クリームパスタ

by 大橋みちこ

白ワインに合う 野菜のおかず パスタ・麺・パン

ほうれん草は、炒める前にゆでる派と、ゆでずにそのまま派に分かれるみたいです。今日はゆでずに炒めて、ほうれん草の苦みを楽しむクリームパスタです♪
シラスと長芋の旨みもクリームに溶け込んで深みのあるソースがなんともいえないおいしさ♪

材料

【材料 2人分】

パスタ      160g〜180g
シラス      35g
ほうれん草    140g
長芋       100g
ニンニク     1片
生クリーム    60cc
水        100cc
鶏ガラスープの素 小さじ2/3
粉チーズ     大さじ2
塩        適量
胡椒       好きなだけ

材料写真1

作り方

 

ニンニクはみじん切り、ほうれん草は根元を落とし、3cmの長さに切る。長芋は皮をむいて、7mm幅、3cmの長さの短冊切りに。水に鶏ガラスープの素を混ぜる。

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パスタをゆで始める。表示時間より1分短くゆでる。

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STEP3

フライパンにオリーブオイルを熱して、にんにくを弱火で炒める。香りが出たら、弱めの中火にしてほうれん草も加えて炒め、しんなりしてきたらシラスと長芋も加えてさっと炒める。

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STEP4

鶏ガラスープを混ぜた水を加え、煮立ったら生クリームと粉チーズ、塩ふたつまみを加えてさっと煮る。パスタも加え、和えながら30秒煮て、塩胡椒で味を整える。

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このレシピのコツ・ポイント

長芋を使うのが一番のポイント!ソースにとろみが加わって、パスタに絡みやすくなります。粉チーズと鶏ガラスープで、ソースにコクを出すのもポイントです!

この料理に合うワインのタイプ

  • スパークリングワインに合う料理
  • 白ワインに合う料理
  • ロゼに合う料理
  • 赤ワインに合う料理

これに合わせたいのは、果実味のコクがしっかりある白ワイン。
クリームのこってり感にはワインのボリューム感を合わせます。ほうれん草の苦みを包み込んでくれるフルーティーさのあるワインがオススメです。

例えばこんなワイン

ハンドクラフト シャルドネ

デリカート・ファミリー・ヴィンヤーズ

ハンドクラフト シャルドネ

  • カジュアルクラス
  • アメリカ / カリフォルニア
  • 白 / 辛口
  • スティルワイン
国旗

パイナッップルのような完熟したふくよかな果実味がクリームのコクとマッチ。ほうれん草のほのかな苦みを果実の甘みが包みこんで心地よいマリアージュ。

レシピ作成者

大橋みちこ

大橋みちこ

ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。

口コミ

パスタに長芋ね~
食感も楽しめて◎
私好みのパスタが出来上がりそう。
2014/06/23by Emilia