今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

鶏の唐揚げ ゆかりマヨネーズ添え
by 大橋 みちこ

鶏の唐揚げ ゆかりマヨネーズ添え

材料

  • 【材料 2〜4人分】
  • 鶏もも肉     500g
  • おろし生姜    大さじ1/2
  • 醤油       大さじ2
  • 酒        大さじ1と1/2
  • 塩        ふたつまみ
  • 小麦粉      大さじ4
  • 片栗粉      大さじ3
  • マヨネーズ    好きなだけ

作り方

ポイントは、まさに「ゆかりマヨネーズ」。
混ぜるだけの簡単ディップですが、ゆかり(赤紫蘇のふりかけ)を加えると、酸味と香りがとってもいい。唐揚げもさっぱりと食べることができるし、この酸味がワインとの相性をよりよくしてくれるんです。
STEP1
鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。ボウルかポリ袋に醤油と酒、塩と一緒に入れてもみ込むように混ぜ、更に小麦粉も加えて、ざっと混ぜる。
STEP2
マヨネーズとゆかりを混ぜる。
STEP3
揚げ油を用意する。①の鶏肉に、片栗粉を加え、全体になじませる。
STEP4
160℃の油で鶏肉をじっくり揚げ、一旦取り出す。火を強めて、180℃に温度を上げて、鶏肉をもう一度入れて1〜2分揚げる。

"鶏の唐揚げ ゆかりマヨネーズ添え"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

軽めで酸味のある赤ワインがオススメ。
ワインの軽やかな風味と酸味が、ゆかりの酸味とピッタリ!
なんといってもピノ・ノワールとの相性は抜群!
ゆかりの風味とピノ・ノワールの風味が似ているからです。これぞ最高のマリアージュ。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。

関連レシピ