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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

カリカリ味噌バターポテト
by 大橋 みちこ

カリカリ味噌バターポテト

材料

  • 【材料 2人分】
  • じゃがいも    約150g
  •  (大きめなら1個、小さめなら2個くらい)
  • サラダ油     大さじ1
  • 味噌       小さじ2
  • バター      15g

作り方

フライパンで味噌とバターを焼くことで、ダブルの香ばしい香り。絶対おいしい、そう思う香りです。味噌のこういう使い方もアリですよ。
ジャガイモは最初にやわらかくなるまで火を通すことで、味噌が焦げたのに、ジャガイモが固い、という失敗がなくなります。
STEP1
バターは室温に戻し、味噌と混ぜる。
STEP2
じゃがいもは洗って、皮ごとラップで包み、レンジでやわらかくなるまで加熱する(600wで4分半〜5分くらい。水からゆでてもいい。)。温かいうちに皮をむき、1cmの厚さに切る。
STEP3
フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを並べ入れ、中火で両面をこんがりと焼く。
STEP4
いい焼き色がついたら、弱火にし、①の味噌バターを入れ、絡めながら焼く。味噌がこんがりと焼けてきたら火を止め、胡椒をふる。

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。